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ロッソくんのおやじのブログ一覧

2018年08月19日 イイね!

潮汁で煮麺を作りました

潮汁で煮麺を作りました夏休みは、長野で飲んだくれ、還暦お祝いで飲んだくれで、すっかり胃袋もお疲れ気味です。明日からはまた都会の喧騒のなか仕事が始まりますが、ここで体のリセットをしておかないとね。

還暦のお祝いのときに出てきた鯛のお頭付きを頂いた後にとっておいたあらを使って、潮汁を作えいました。身を加えてアラ汁ふうに仕上げても美味しいのですが今回は純粋なお澄ましがほしかったので、食べられる所をすべて取り除き、ヒレと背骨、頭の部分を一度熱湯に通し、その後冷水でよく洗っておきます。こうしておくと雑味がないお澄ましになりますので、丹念に下づくりをしておきます。

昆布で出汁をとり、出汁をとった昆布は取り出し刻んでおきます。昆布出汁に下づくりしておいた鯛のあら(今回は殆ど骨とヒレだけです)を投入し、ゴボゴボと沸かない程度の火加減でじっくり出しをとっていきます。出汁が取れたらあらを取り出し、お好みですが今回は最後に椎茸を薄切りにして投入しておきました。

あとはそうめんを茹で、お湯を切ったら熱々のお澄ましをかけ、刻んでおいた昆布とのりを散らせば出来上がりです。三つ葉があると最高なのですが、今回は売り切れていたのでこのままいただきました。少しずつわさびを付けながら食べてもいけますよ!


あ〜〜美味しかった、優しいお味でお腹もリセットできたかなあ?
Posted at 2018/08/19 09:56:56 | コメント(1) | トラックバック(0) | おうちご飯 | 日記
2018年07月16日 イイね!

冷たい鶏そばを作ってみました。

冷たい鶏そばを作ってみました。スープは白だしをベースに、こんぶ茶、鶏ガラスープの素で味を整え冷蔵庫で冷やしておきます。具材はラーメンコーナーでよく見かけるメンマと、サラダチキンを粗挽きコショウを振りめんつゆに1時間ほど漬け込んだもの、水で戻したわかめ、スライスしてレンチン後にスープにつけておいた椎茸です。

少しだけ固めに茹でた中華麺を水でよく洗い、氷水で冷やし丼に取り分け、具材をきれいに並べたところによく冷やしたスープをぶっかければ出来上がりです。

暑すぎる今日突然思いついて作りましたが、なかなか美味しくできました。冷やしたもやしナムルも合うかもしれません。柚子胡椒かレモンがあればさらに良かったかも。

さて暑いけど東京に向かいますかね!
Posted at 2018/07/16 15:02:29 | コメント(1) | トラックバック(0) | おうちご飯
2018年04月30日 イイね!

お造り解禁しました。

お造り解禁しました。3月21日あの痛い体験より自粛していた、お刺身解禁しました。刺身を食ってまたかよとか言われるのが嫌でひかえていましたが、明日お腹が痛くなっても仕事には迷惑かけないので今日ならOKというわけです。

朝方作っておいたキャベツとキュウリのカレー風味のピクルスと、本日仕入れてきたタケノコの土佐煮、連休初日に作った里フキの白だし和え、そしてカマの大トロです。トロの柵を買うなら、ハラミではなく絶対カマですよ!身がしまって歯ごたえが有るのに、美味しい脂身がたっぷりです。


1ヶ月以上我慢していた刺し身は、粗刻みのわさびとともに口に放り込むとあっという間にとろけてしまいました。あ〜〜、お腹痛くなっても良いかな?と言う至福の時間でした。


冷凍ものだから大丈夫だよね?明日またあの痛みリフレインなんてことはないよね?なんて思いながら、皆様おやすみなさい。
Posted at 2018/04/30 23:33:30 | コメント(3) | トラックバック(0) | おうちご飯 | 日記
2018年04月29日 イイね!

お家ご飯2018年04月29日

お家ご飯2018年04月29日家内のリウエストで、本日のランチは豆乳のボンゴレ・ビアンコを作りました。若干豆乳くささが残りますが、仕上げにバターとパルメザンチーズでとてもクリーミーに仕上がります。

Posted at 2018/04/29 14:10:55 | コメント(0) | トラックバック(0) | おうちご飯
2018年02月18日 イイね!

ほとんどお出かけもせず、お家ご飯のお話し

ほとんどお出かけもせず、お家ご飯のお話し今週はロッソくんの出番もなく、近所の薬局へ消毒用のジェルを探しに行っただけで終わってしまった... そこの薬局では血管年齢を図る機械が無料で開放されているので、早速測ってみることにしました。

今年の誕生日で定年という実年齢59歳、ところが我が血管は53歳と若干の血管若作りという結果に。まずまずなのでしょうが、一年ほど前に測った時はもっと若かったような気がして少し残念な気持ちに。まあ、週一の休肝日を除いて、ほとんど毎日酒をかっ喰らっているんだものしょうがないですかね?

さて、金曜日は東京から地元に戻りますが、以前は必ず呑んでた車中飲みはやめて、金曜日は休肝日にしています。そして金曜日はスパイスの日として、ほぼ毎週カレーとか、スパイスの効いた物を家内が準備してまっていてくれます。


今週はポークカレー。レストランのカレーも良いけど、僕は家内の作ってくれるお家カレーが大好きです。マンションのユニットバスが狭くて平日はシャワーばかりなので、金曜の夜はジェットバスにしっかりつかり一週間の疲れを癒します。

明けて土曜の朝は、日本朝の定番納豆ご飯です。


納豆には海苔、胡麻、鰹節、などをトッピングして頂きます。今回は以前作っておいた大根葉の炒め物も添えました。シンプルだけど、焼き鮭かこんな感じの朝食が大好きですね。

土曜のお昼は家内のリクエストであんかけカタ焼きそば(皿うどん風)を作りました。


白菜たっぷりと豚肉、人参、椎茸、ヤングコーンにもやしを塩で炒め、鶏の出汁でのばした片栗粉で絡め、カリッカリの麺にかければ出来上がりです。僕は辣油と黒酢をたっぷりかけるのが定番です。パリパリの所と、しんなりした麺の変化がまた美味いです。

そして今週のメインイベントは、ほうれん草と豚肉で作るほうれん草鍋で酒盛りです。


少し物足りないくらいの薄めのコンソメスープを作り、、スライスしたにんにくに散らしてておきます。そこに豚バラ肉とほうれん草を入れ、一煮立ちしたら出来上がりです。


とんすいにポン酢を少しそそぎ、コンソメスープでのばして頂くと、身体の芯から温まりますよ!お好みにあわせてロース肉でも美味しいのですが、こいつは口当たりが柔らかく甘みの強いバラ肉の方が合うと思います。

今朝、日曜の朝は家内のリクエストあさりうどんにしました。


これも簡単な割に、美味しく出来ますね。有ると思っていたネギが無かったのが少々残念ですが、日本酒、白出し、胡麻油と生姜で整えたら朝から身体がぽっかぽかになりました。

そして今週最後のお家ご飯は、カルビ焼肉丼を作りました。


牛カルビ肉を適量焼いて、甘辛いタレで仕上げます。ご飯に盛ったキャベツにもタレをたっぷりかけるとさらに美味しくなります。家内が余っていた大豆もやしと玉ねぎで、即席スープを作ってくれました。

今週は、一度も外食なしで全てお家ご飯でした。定年に備え質素な食事に慣れるためにも、健康のためにもお家ご飯は良いのではないでしょうか?

お腹がいっぱいになったところで、明日からの仕事に備えてマンションに移動です。今週も、火曜日午後から夜勤入りです。今回のプロジェクトは、今回の夜勤で概ね完了します。無事完了できた暁には、協力してくれたメンバーたちと打ち上げにでも行こうかなぁ!
Posted at 2018/02/18 15:33:52 | コメント(3) | トラックバック(0) | おうちご飯

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「@ボヤッキ~ さん、おはようございます♪

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何シテル?   11/12 08:53
2018年08月で定年をむかえ、現在は再雇用社員のみとなりました。2016年の10月には孫も生まれておじいちゃんとなった再雇用のサラリーマンです。子供の頃からの...
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