ぷろぺら９３５のブログ一覧

さて
昨日のスジ肉ですが
一晩置いたのは
馴染ませるためはもちろんですが
どれくらいゼラチン質が出ているか
確認するためでした


その結果はこの通りです

鍋を傾けてもビクともしません
しっかりと出ているようです

さぁ
この辺りからは嫁に手伝ってもらって
野菜を入れて煮込みます
顆粒の和風だしもいれました


野菜もいい具合に煮えてきました


今回の味付けは
お味噌
うちの好みで仙台味噌です


器に盛って
刻み葱をのせて


それでは
頂きま～す

皆様　
良いお年をお迎えください


（このブログを書いている間に知ったのですが
大滝詠一さんが解離性動脈瘤で急逝されました
ご冥福をお祈りします）

近くのお肉屋さんで
ちょっと良さげなスジ肉を見つけました


全部で350ｇくらい

初めてだけど煮込んでみましょう

肉を見ていると
いわゆる油肉は含まれていないようなので
下処理の手間は省けそうです

まずは１回目の下煮です

はい
予想通りアクが盛大に出ます
アクを取りながら５分くらい煮ます


お湯＆お水でアクと油を流したあと
また煮直します

何回か繰り返します

まだ
アクが出るな…

合計５回煮直して
これくらい澄んだ煮汁になればＯＫでしょう


一口大に切って
煮込みに入ります

で
料理用の日本酒or焼酎がない（！）
で
今回はこれを使ってみました
「赤霧島」（笑


醤油とお砂糖を下味に程度に入れて煮込みます


煮立ってきたらアクと油を取って

煮込みます

今日の目標は煮汁が半分くらいになるまで
それまで待ちます



ようやく煮汁が半分くらいになりました


今日はここまで

臭味消しの生姜と葱を取り出して
一煮立ちしたらさまして落ち着かせます



どうでもいいけど
年末にこんなしてるのって
嫁には迷惑なのかしら？

「宮ヶ瀬クリスマスみんなのつどい」に行って来ました

嫁とイルミネーションを見に行くのは
初めて（？）です

駐車場に入れるまで少し渋滞が…

駐車場の舗装の上に凍結が少しありました


では
写真をどうぞ



















今回のお気に入りは
この写真かな？


指がしびれるくらいに冷えたけど
楽しかったです

また機会を見つけていきたいな

クリスマスケーキ






クリスマスにケーキを買ったのなんて
何年振りだろう？

家の近くのco-ttieのクリスマスケーキ
「マロンのブッシュ・ド・ノエル」

嫁と二人で美味しく頂きました




これが３０分後には食べつくしたんだから…

皆さま
どうもお疲れ様でした！