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イイね!
2017年09月11日

下らない独り言♫その830 汚(きたな)らしい

 TVで時々見かける料理人の中に、中途半端な髭、鬚、髯を生やしているシェフがいる。

 しかも、何人か、複数いる。

 何処から見ても無精ヒゲにしか見えないのもいる。最近では、そういうヒゲの生やし方がワイルドで男性的な魅力を増すと思うのか、他の職業でも結構見かける。

 汚らしい。不潔だ。

 見た目にも汚らしいが、清潔感や衛生面が前提の仕事で、何を考えているのか、想像も出来ない。

 駆け出しの修行時代には、そんなことは、とてもじゃないができなかったはずだ。

 勿論、店の作りによっては、料理人が全く客と接しないシステムもあるかも知れないが、汚らしいことに変わりはない。

 髪の毛は一定の周期で新陳代謝して抜け落ちる。だから、シェフはきちんと整髪して抜けても落ちないように工夫したり、白くてそそり立つ帽子を被っていたりする。高ければ高いほど優れた料理人の地位にいるそうだ。

 髪の毛と同じように、ヒゲもいつかは抜けて落ちる。鼻毛も同様だ。

 ただ、髪の毛とは違い、短いので分かり難い。

 だからと言って、落ちていないのではない。落ちているのだが、見えないだけだ。

 汚らしいとは思わないのだろうか。

 身だしなみとして、髪を整え、ヒゲを整えているシェフは、鼻毛も整えているに違いない。

 そういうところに神経を配る料理人だと、客も安心して料理を楽しめるはずだ。

 そういう身だしなみをする人だと、安心感が違う。そう思える料理人がプロと呼べるのだと思う。

 どんなに美味しくとも、ヒゲや鼻毛入りの料理は、御免被りたい。いくら美味しくとも汚らしい、不衛生な感じだ。食に関わる仕事と清潔はセットのはずだ。

 味云々以前に、料理人としての基本ができていないヒトが、チヤホヤされて何勘違いしてんの?と言いたい。
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Posted at 2017/09/11 04:19:49

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