片栗粉の秘密

数日前、長男がテレビで見たらしいのですが、

「片栗粉と水を混ぜると水の上を歩けるんだって！！実験したい！！
お母さん片栗粉買ってきて～」

と何やら意味不明なことを言っていまして、よく聞いてみると

「片栗粉を水で溶いたものは、力を加えると上に乗れて、ゆっくりだと沈む」というのです。

でもそれって、「水の上じゃなくて片栗粉の上を歩くってことだろ？」と茶化していたのですが、嫁さんが夕食のおかずを作るときにから揚げに使う「片栗粉」を見つけて、兄弟3人で実験が始まりました。（出演：娘）




どうやらこれは「ダイタランシー現象」(誤）「ダイラタンシー現象」（正）と言うらしいです。

動画も見つけました。不思議ですね～
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日本分析化学専門学校さんの解説です。

【解説】

液体には２種類のタイプがある

理想的な液体、たとえば水の場合には、力を加えると流れますが、力と変形は比例関係にあります。
これをニュートン流動といいます。
一方、力を加えている時間で流れ方が変わり、力と変形が直線的な比例関係にないものを非ニュートン流動といいます。非ニュートン流動には、今回実験で行ったダイラタンシーと、もう一つの液体であるチキソトロピーがあります。

ダイラタンシーとチキソトロピーの特徴

ダイラタンシーは今回の実験で体験していただいたように、液体に力を加えると固体のようになり、力を弱めると液体に戻る性質を持っています。砂浜を自動車で走るとタイヤがめり込みますが、石川県の能登半島にある千里浜は、砂浜がちょうどダイラタンシーの現象で自動車の力で硬くなり、自動車で走れます。
一方チキソトロピーは、力を加えると液体になり、力を弱めると固体のようになります。身近な例で言うと、トマトケチャップやペンキ、底なし沼、地震が発生したときの地面の液状化現象などがチキソトロピーです。

ダイラタンシーの仕組みは？

ダイラタンシーは粒子の並び方によって起こります。粒子の並び方で、隙間が最も少なくなるピラミッド型を「最密充填」といいます。片栗粉や千里浜の砂と水を混ぜると、この最密充填の詰まり方になります。
この場合、粒子と粒子の間には水があり、潤滑剤の役目をして液体のように流れます。しかし、最密充填は上からの力には弱く、これに力を加えると粒子は移動してその並び方が変わり、固体のように硬くなるのです。

もう一つ、中京テレビさんの「ラブラボ！」で実際に乗ってます。

見ていてもすごい不思議です。片栗粉はすべて実験に使われて、
今夜はから揚げ君は登場しませんでした・・・。