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イイね!
2018年07月05日

今日はお料理、失敗しない肉じゃが

今年、2年ぶりに再開した野良仕事、
その成果でジャガイモがたくさん採れました(^o^)

豊作だった品種あり、失敗した品種ありでした。

まだ味見程度に数個しか食べてないので
数ヵ月ぶりに調理実習しました(^_^)

実は料理は結構やる方です(笑)
メジャーな料理はほとんど作れます。
🎂ケーキはスポンジから焼いて1ホールで作りますw

さて本題、ジャガは8品種ほど収穫したのですが、
今日は選抜いもで肉じゃがを作りました。

選んだのは優良品種[きたかむい]、豊作だった[インカのめざめ]、意外に肉じゃがに向いてるらしい[シャドークイン]。


黒いのがシャドー、大きいのがカムイ、表皮ベージュがインカ。
インカがこのサイズで採れるのは珍しいので大きめカットにして肉じゃがに初挑戦!

カムイは肌が滑らかで芽の窪みが少なく皮剥きが楽。
しかも、大イモでも実の中に州ができない理想的な品種!

シャドーは色味的に食欲が失せ(略

この他にニンジン、タマネギ、牛肉、糸コンを用意しています。


皮を剥いても黒いのがシャドー、肉じゃがに絶大なインパクトを与えそうw

分量は経験上のカンです、
このくらいなら鍋に収まるってのが身に付いてます(笑)


肉、タマネギ、ニンジンの順で炒めて、
ジャガイモを段階的に投入します。

全体的に油が回り、タマネギが透き通り始めたら水を入れ、
沸騰したらアク取って調味料を加えます。

あとは時折かき混ぜながら中火で10分で🆗


実はこの鍋、保温調理鍋です。

火から下ろした鍋を母艦に収納します。
保温蓋を閉じて30分ほどで肉じゃがの完成です!


出来上がり。
いい感じの色ですね( ´ー`)

この肉じゃがが失敗しない理由はこの鍋のおかげです。
煮込み時間が短くて、まだ半煮えの状態で保温に移すので
煮崩れの心配がありません。

煮込みによる水分の蒸発が少ないので誰が作っても安定した味になります。

火を入れすぎてタマネギが溶けて消えたり、
崩れたジャガイモで汁がドロドロなんて失敗は皆無です( ´∀` )b


大量に作ったのでドンブリで一気に食わねば(笑)

手前のインカがいい色してますが、肉じゃがには合わないかな。
間違えて肉じゃがに栗を入れちゃった感じw
今後はもったいないので他の料理で使います。

シャドーは見た目が悪い!
黒こんにゃくのような色になりましたorz
味も食感も悪くないのですが、ただただ、見た目が…

カムイは期待通り、ホクホクの食感!
何にでも使える万能選手です。

これカレーと同じで一晩寝かすと味が更に染みて美味しいんですよね。

明日は朝晩これ食います(`・ω・´)
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Posted at 2018/07/05 23:58:59

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