戸隠蕎麦　うずら屋

戸隠で一、ニを争う超人気店。我が家ではかれこれ10年来、毎年11月に通っています。
定休日：水曜日（水曜日が祝日の場合は前日）
※11月末から12月中旬は年越しそばの準備のため長期休業
営業時間：10:30～16:00（売切れ終い）
新そばの時期の土日祝日は開店前から行列で、1・2時間待ちの覚悟が必要です。お店の駐車場は離れていて台数も少ないです。少し上った所（地図上では「戸隠神社」の少し左）に公共無料駐車場がありますが、ここも休日はすぐ一杯になります。途中の道も大混雑するので、10時頃にお店に到着する位のつもりでないと大変な目に遭います。
同店のウェブサイトより：
「当店では特定の地元生産者から仕入れた地粉を新そばが熟成し最も美味しくなる真冬の厳寒期に石臼製粉しマイナス20度の冷凍庫で保存。旨味を完全に残したまま、その都度解凍したてを練る、延ばす、切る、すべて熟練の手作業にて打ち上げております。これにより鮮度の証しでもある獲れたての淡い緑色、糖化により備わった甘味や風味、もちもちとした食感など存分にお愉しみいただけることと存じます」
住所: 長野県長野市戸隠3229
電話 : 0120-833-090