ゆっきのパパのブログ一覧

何日か前に『汁なし坦々麺』を食べに行きました。


最近、本場の汁なし坦々麺が流行ってるみたいですね。
僕が昔中華料理のレストランで働いてた時にはこういう坦々麺はなかったです。




僕は辛いのが苦手で、汁なし坦々麺はあまり好きではないのですが・・・

嫁が『暇なら汁なし坦々麺作れやｺﾞ━━━━(# ﾟДﾟ)━━━━ﾙｧ!! 』と言う事で、日頃の恨みを込めて、超スーパー激辛を作りました。
勿論僕は食べません・・・

涙流しながらヒーヒー言う所を期待したのですけどね・・・

ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)(ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ ﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

複数の写真のＵＰが良くわからないので、完成品と、麺にからめるタレは別に撮りました。

作ってみて、以外に簡単でした（笑）これなら楽かも。

で、店で食べるのよりかなりの辛さらしいのですが、平気で食ってました。

どうやら嫁は味覚障害らしいですね

ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)(ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ ﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ


☆レシピ・・

●ひき肉・・・（豚）・甜麺醤・塩・胡椒・ニンニク・砂糖・醤油・酒（紹興酒）
フライパンに油をたらして。先にニンニクを炒めて、ひき肉を炒めながら格調味料を加えます）

●タレ・・・豆板醤・ラー油（辛さお好みで）黒酢（酢でも可）醤油少々・おろしニンニク・胡麻油（好みで）芝麻醤（白胡麻、サラダ油、胡麻油）

麺（細めん）

●トッピング・・・青葱とか・・・

ネットでレシピを見れば、豆を入れたり、ダシ汁とか、麺の湯でた湯を入れたりしているみたいですが、汁ナシという事で一切混ぜませんでした。

写真の卵は、滑らかさを出すために黄身だけ使いました。

後はお約束の花山椒をブチ込んで、メチャ辛くしたつもりでしたが・・・（笑）

まあ料理は楽しく作ると言う事であまり細かく書いてませんけど、もし、坦々麺を家で食べる（作る）事があれば参考までに・・・

昨日で花の？独身性活も終わり、今日から監視付きの性活です・・・

嫁に麻婆豆腐作れや！って言われたので作りました・・・・

昔、某中華料理の料理長に、『四川の山奥の麻婆さんって人が乾燥させた豆腐を使って作った料理が麻婆豆腐よ！』って言われましたがホントかいな？？




麻婆豆腐・・・どこででも食べれますが、実は日本の麻婆豆腐と中国の麻婆豆腐は大分違うんですよね。




うちは、嫁と親戚が辛い物が大好きで、良く作らされるのですが、その辺のスーパーで買ってくる『豆板醤』では辛さが出ないんですよ。
良く、激辛にしろ！とか聞きますが、辛いだけでは駄目なんですね。辛さの中に旨みがないと。



そこで通販で横浜中華街で買った豆板醤を使いました。
ついでに馴染みが無い山椒と・・・
写真には写ってませんが、山椒もタップリ上からかけて出来上がりです。



麻婆豆腐って結構簡単に作れるんですよ。




みんカラって車のサイトなのでこういうのはアリなんだろうか？って思ってあまり料理ネタはやらなかったんですが、機会があれば作り方とか載せようかな？？




ちなみに、この↓の豆板醤・・・真ん中がスーパーで売ってるあまり辛くない豆板醤です。右が、中華料理店で使ってる四川豆板醤・・・で左が今回始めて使った横浜中華街で取り寄せた豆板醤です。
これかなり美味しい（辛い）ですよ♪

豆板醤って色んな料理に使えてとっても便利です。胡麻油もね（笑）



たまにはこう言う真面目なブログもどうかな？と思いまして書いてみました。

評判悪ければ止めます・・・

それではこの辺で・・・・・・・

おしまい・・・・