【さんくるげ】

【1,228種類目】
土日は完全休業で平日の７時～１２時しか営業していない訪問難易度が激高な有名店。やっとチャンスが出来たので初訪問。基本的には醤油系・塩系・たんたん麺の３系統であり、俺嗜好から当然の如くたんたん麵を選択。到着後、スープを一口啜るとかなり酸味が強い印象。普通のお酢とも違う味の印象だったので後に公式で情報拝見するとビネガーを使用しているそうな。数口啜っているうちは淡麗寄りかと思ったのだが、どんぶり底辺に芝麻醤が沈殿していそうな様子に気付き撹拌後すると一気に印象が変化した。胡麻の優しい味と強めの酸味のパンチ力が面白い♪辣油も程良く効いてる。これンまいっ！そこに組み合わされた低加水率の細ストレート麵との相性も素敵。更には低温調理されたチャーシュー2枚の下にはネギ＆バラ刻みチャーシュー。煮玉子も仕上がり完璧。連食して塩系も頂戴しようと思っていたのだが訪問時間が遅かったこともあり売切れで残念。再度、チャレンジしよう。店主はあの担々麵で有名な鳴龍の出身だそうだが、修行先の印象とも違うオリジナルな仕上がりの美味しい一杯でございました。ご馳走さまでした(｀･ω･´)ゞ

#★★★　#さんくるげ　#ラーメン　#田村市　 #備忘録

住所: 〒963-3602 福島県田村市滝根町神俣梵天川52