サンデー農夫のブログ一覧

先週からの続き！

″どて煮″です。

本場を知らないサンデー農夫！
本場名古屋出身でどて煮を教えてくれた職場の先輩に試食して頂きました！

感想は…
Aさん
ゴボウは俺は要らん！でも、合格！
Bさん
本場の食べた事無いんでしょ?知らないでこれなら、良いね！

まだ研究の余地有りですが、方向は間違ってない様です。
で、写真は、Bさんから頂いた″マルサン″のどて煮です。
コレは少し甘めなんだそうです。

本日、並べて食べました。
ふむふむ、確かに甘い！
本場物はこうなんだぁ〜！
サンデー農夫メイドのどて煮…ま、方向は間違いなさそうだ！
良かった…。

クッキー焼けたですよぉ〜！

手探りの肉まんとは違い、失敗知らず！家族みんなニコニコです。

はぁ〜良かった…。

今日のお昼は中華街のふっくら大きな肉まん…！

ではなく、自作です。
中の具とジュワッと出て来る筈のスープは、昨晩仕込んでおきました！
このスープは、干し椎茸の戻し汁と鶏ガラスープをゼラチンで固めましたよ！

肝心の皮ですが、この皮が問題…
色々作ってますが、この類うまく行った試しが無い…
御多分に洩れず今回も一次発酵に失敗！
追加で粉、イースト菌を投入し、再度一次発酵！
何とかフワッと来たので此処ぞとばかりに、具を包み鍋の中へ！

やっぱり皮が固い部分も有って思った出来上がりとは行きませんでした。
それと、具の方も味がボヤッとしてまして…
ん〜なかなか上手く行かんもんですなぁ〜！

家族の反応も、まぁまぁってトコでした！