kenken19670210のブログ一覧

今日は息子の成人式でした。

最近は余裕がなく、オイラは遠ざかっていましたが、

友達が「真鯛」を釣ってきてくれ、息子の祝いに華を添えてくれました。

早速、夕食にいただこうと思ってたら、息子は成人式の二次会で夕食はいらないそう……

まあ、明日が成人の日だし、明日いただこうと思います。

嫁は魚を捌けない、オイラは明日は仕事なので、とりあえず捌いて寝かしましょう。

魚は多少、時間がたったほうが美味しいですからいいでしょ♪

二十年来愛用の包丁を引っ張り出しました。




岐阜県関市の「関孫六」他、出刃、柳刃、子出刃です。




まず、ウロコをとりますが、鯛のウロコは硬いので、飛び散り防止にビニールなどで最小限にします。




ウロコ取りが見当たらないので、出刃の背でウロコをとります。
車の塗装と同じで「下処理」が大切なので、エラや、ヒレ付近は特に念入りに処理します。




綺麗に取れたら、水でサッと流し、いよいよ五枚におろします。




肛門付近から包丁を入れ、内臓、エラを取ります。
白子があるので男の子ですね。
白子は綺麗にし、オイラの明日のツマミです(^o^)v




頭の付け根から、腹びれにかけて包丁を入れます。




背中から背骨に沿って包丁を入れ




腹側も背骨に沿って包丁を入れます。
背中からでも腹からでもどちらでも大丈夫です。やりやすいほうで！




尾ビレの付け根に包丁を貫通させ、中骨に沿って頭まで進めます。
鯛の腹骨があるので、腹骨に当たったら力を入れて断ち切ります。




片身がとれたら、反対側も同じく捌きます。




かまを取り、頭を割ります。
上手な方は唇から「スッと入る」場所がわかるそうですが、
オイラはわからないので、内側から割ります。




三枚になりました。アラは使いやすく小さく切ります。




中骨をとり、柵にしたら五枚になりました。準備万端です(^o^)v

後は明日、嫁におまかせです！

鯛飯⁉ あらの吸い物⁉刺身⁉ 明日の夕食が楽しみに仕事頑張ります‼

なんか「整備手帳」みたいになりましたね(笑)

久しぶりに捌きましたが、まだ忘れていませんでした♪

たわいないブログ話ですみませんです。

どうも、こんにちは(*^^*)

今日は我が家の長男が「成人式」でした。

以前より、「成人式には出ない！」と言っていたので、何も準備しておりませんでした。

ところが、昨夜になり「やっぱ出るから……お父さん、服貸して」ときたもんだ(^_^;)

まあ、身長は同じようなんで、着れないことはないか～とタンスから引っ張り出しました。

もともと、オイラの服なんて言っても「あっち系」しかない(笑)

息子いわく、「やんちゃ系がいい」そうで、、、

それなら貸したルわ！

しかし、息子はラグビーやっていたので、ワイシャツ、ズボンが入らない（泣

バタバタと朝イチ、近所の紳士服店へ……

ワイシャツ、ズボン、ネクタイを購入。（支払いはオイラ）

なんとか成人式に出ました。

しかし、成人しており、社会人ですから、もう少し計画性を持ってもらいたいものですね(笑)




やんちゃなカッコするなら髪型なんとかしろや～(笑)