牛スジ煮込み

夏休み終盤、ふと思い立ち牛スジ煮込みを作ることに。

何度も作っている料理で、ほぼレシピは変わらないのですがもうちょっと進化させたい、いやもっと美味しくしたい！

近所の焼き肉やさんのサイドメニューだったり、娘たちが行ってきたおでん屋さんの牛スジだったりとどうも何か根本的に違うくらい美味しいみたい。

もちろん、プロがやっていることなので簡単に近づくことはできないだろうけれど、なんかこう…変化が欲しい。今回は昆布で出しをとったり大根やコンニャクの下茹でを丁寧にしてみたりしてみたものの、あまり変わらず。

不味くはないのですが、冒険できていないかな。いろいろネットで見ているのですが、圧力鍋使うのもポイントなんだろうか。というか、やっぱり味付けに決定的な違いがあるように思うのだけど、それが分からない。醤油じゃなくて、塩ベースがよいのかな…