自家製　薫製‼️

数年前に一度きりで放置の薫製セットを先日から自粛に入ったので引きずり出しました。

今日は昼から薫製を決めてましたので昨日から仕込み。

薫製は本来なら、塩水（ソミュール液）を作り、食材を漬け込んで、乾燥させたものをサクラチップなどで燻すのですが、今回は手抜き。

蕎麦つゆで、材料を漬け込んで作ります。

材料は、タコ、ホタテ、ベーコン、ソーセージ

タコは、蕎麦つゆとすりおろしのニンニク➕生姜で約6時間漬け込んで。

ホタテは蕎麦つゆだけで約3時間漬け込み。

ベーコンとソーセージは、今回味付け無し！

漬け込んだあとは、水分をキッチンペーパーなどでよーく拭き取り、よく乾燥させます。

今回は試しにラップ無しで冷蔵庫にて乾燥。













サクラップをセット！

この時にザラメを少々混ぜると、出来上がりにテリが出ます。






強火で一気に加熱します！

2〜3分程度で白い煙が出てきたら、食材をセット！




セットしたら蓋を閉め、弱火で5分程度燻します。

その後、火を消し約15分冷ますと同時に煙を馴染ませたら出来上がり。







我ながらうまくいきました。

良いテリも出てます。


少しだけ味見しましたが…


旨すぎる‼️




チーズや卵🥚サーモンやミックスナッツ…

食材は無限にあるので、このGWに

簡単なので酒のつまみに作ってみては如何でしょうか？

お試しあれ〜