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この時期（少し遅いかな？）シーズンということで竹の子がいっぱいもらえたりするのじゃないでしょうか？
我が家でも毎年うんざりするほどこの時期は竹の子をいただいてしまうので毎日竹の子料理が出たりします。
かといって、シーズンオフのために冷凍とかでとっておけるものではない…

とつい最近までおもっていたのですが、保存できるんです！
そうです。竹の子の水煮なんて年中ありますからね。あれです。
で、ネットで調べてやって見ました♪

①通常通り灰汁だしして一晩熱さまししておきます。
②適当なガラスの広口瓶に入る大きさに適当に竹の子を切っていれます。
（今回ははちみつの瓶を使いました♪）
③竹の子をいれた瓶に水を浸し、これがすっかり沈んでしまう大きさのなべにたっぷり水を入れて沸騰させます。
④沸騰し始めてから約30分（ネットの記事だと２時間と書かれていたので心配な方はそうしてください。）煮込みます。
⑤蓋を熱湯の中で殺菌してなるべく空気が入らないように閉めます。自分はう～ん、なんてったっけ？BBQのときに肉を挟んだりするやつ。で閉めてお湯を少なくしてから布巾できつく蓋を閉めました。耐熱のビニール手袋で締めるとホントはいいんでしょうけど、うちにはありません。
【注意！】やけどに十分注意してください！
⑥ゆっくり自然に冷まして、完成です。蓋が少しへこんでいるようならしっかり閉められている証拠です。十分さめたら冷蔵庫で保存します。

へっへっへっへ♪
これでシーズンオフにわけのわからない中国産じゃなくてもお手軽に竹の子がたべられます
(^^)/

この他の保存方法に塩蔵とかありますがまたの機会に挑戦してみます♪