究極の丼を求めて〜甘えびファクトリーで甘えび丼〜

準天然温泉のことは忘れましょう

朝風呂に入る理由がなくなった5月11日

1時間半ほどオロロンラインを北上すれば

甘えびの水揚げ量日本一たる羽幌町は

甘えびファクトリー



運営されてるのはえび漁をされてる蝦名漁協部



イチオ記録用として1枚だけパチり



なんせ前世から食べる運命にありますから



自家製のえび加工品が並んでる一角に



イートインスペース



注文を受けてから丁寧に剥かれること11分



甘えび丼



嘘のように血管が浮き上がってるのが分かります



したけど視覚も重要ですが味覚はもっと大事



言葉はひとつ「なんまら旨いなり」



利尻島産の昆布醤油は少なめにしてもらいました



熟成された甘えび



エビを知る関係者は皆こう言います


「獲れたてエビはそうでもない」

そう 実はここ蝦名さんでは朝獲れたばかりの甘えびが500g 2,268円で販売されてるんです


したけどプリっプリな食感を愉しむ程度のモノなので、漁に携わる人はせいぜい船上でしか食べないそう

つまり揚がったのを寝かせて熟成したのをいただくとのこと

答えで言えばいったん冷凍させて旨みを凝縮させるのが100点満点


やはりごはんと一緒に食べるのが一番です



スプーンでいただけばもはや飲みもの



見てください この表面張力



ここで食べたことがある人しか知りませんが



こう見えてもプリっぷり



飲みものと言いましたが肝油に近い食感は例えようがありません



自信を持ってウエップ



米が見えたらどんぶりと呼びたくない北海道

どんぶりを支配する24尾の熟成甘えびは当然にして必然

控えめに言って『究極』


それが ㋐の塩いくら丼や濱田商店のうに丼などを食べ尽くした釧路人の感想


「あなたの食べてる甘えびは本当の甘えびではありませんよ」



5/11現在 定食・丼系ランキング(海の幸)
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