かき

海が遠いミュンヘンで手に入る海の幸は牡蠣と鮪。

鮪はたまに良い部位のよいものが入ってきます。ショーケースでしっかり見て確認してよしと思ったときだけ買います。当たれば日本で買う良いものと遜色ありません、、、当たれば、、、

牡蠣はコンスタントによいものが有ります。生食する食文化(おそらくフランスの影響)に支えられた流通網があるからか、殻に守られた牡蠣自体が鮮度保持できるからか。

そのお店にはいつも牡蠣が何種類もあって選ばないといけないのですが、分からないので適当なのを選び、30分以内に食べると言う条件で殻を開けてもらい、そそくさと家に戻って、檸檬を垂らしてワインといただきます。日本の大ぶりでもあまり味がしない念入りに滅菌された牡蠣に比べて、小ぶりですが濃厚な味がします。