土曜の珈琲 三～四杯目

03/07自家焙煎バリ神山ハニー中煎り中挽き１３g１３０cc９０℃。
03/09自家焙煎バリ神山ハニー中煎り中挽き１３g１３０cc９０℃。


やっぱり、焙煎時間の長いほうが味が抜けてたと思う。
同じように抽出して、薄いんですもん(^_^;
ただ、香りの中にほの甘さがあるのが焙煎時間の長いほうなんですよね。
それはおそらく焙煎時間が短いほうは１ハゼまでの時間が長くかかりすぎたので、２ハゼまでのじっくり感が抜け落ちたからだと思うんだけど、それは最初の焙煎もいっしょなんだよな～(^_^;

やはり、焙煎開始から４分とかくらいで１ハゼを済ませて、あとじっくりと２ハゼを身構えて弱火で焙煎していくというのが豆本来の味をちゃんと出せる焙煎なのかな～と思ってます。
ただ、１ハゼ４分くらいってどんだけ火力upすればいいのかがまだわからないので、そこは場数で絞っていくしかないな～(^_^;


かみさんに一口ずつ飲ませてみた。
感想は「いぶい。(燻い)」「もっといぶい。」というもの。
飲ませてしばらくすると「いぶいんだけど、この珈琲は口の中に残らないね」とのこと。

やれやれ…、味覚は残念ながら私よりも良いようです。(苦笑)

豆を洗って煎っているからだということを話しました。でも、ぜ～んぜん関心なかったです。(^_^;