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  5. 「ビストロ☆アルファ」特別コースメニュー　長尾鯛のブレーゼ赤ワインソース [スマ僧]
スマ僧日記
イイね！
   
2010年12月14日

「ビストロ☆アルファ」特別コースメニュー　長尾鯛のブレーゼ赤ワインソース

「ビストロ☆アルファ」特別コースメニュー　長尾鯛のブレーゼ赤ワインソース メインディッシュ1品目は魚で、

長尾鯛で～す！

「鯛は塩焼きで！」

私の料理に対する見解なのですが、

良い食材は、素材の味を殺さずに、

シンプルに味付けするのが一番良い！

と思ってます。

この長尾鯛も基本的には塩味で、

ブレーゼ（弱火で火を通すこと）で

鯛その物の味を生かしております。

マスターの料理のセンスと腕は最高です！＾＾

ブログ一覧 | グルメ/料理
Posted at 2011/01/07 21:52:38

   

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