スマ僧のブログ一覧

帰り際、お店のシェフやマネジャーさんまでに 見送られ、素敵な時間を過ごさせてもたったな～と、 良い気分で店を出て、時計を見ると ななんと、午後１１時５０分！ 閉店時間は１１時なのに、彼らの帰りのタクシー代は？ 利益出なくなっちゃうんジャマイカ？＾＾； これが、三ツ星レストランの素晴らし ...
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バー＆ラウンジに移動して、コーヒー 飲んで、ゆっくりしております。 全体的に良い味付けだったのですが、 塩分が若干濃いめで、ちょっとしょっぱかったかな？ ポールさんの味付けだったのか？ 東京風にアレンジしているのか？ フランスのリヨン本店まで行って確かめたいですね～！
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洋梨の酸味が立って美味しいですね～！＾＾ 白いアイスだけ味がしなくて残してしまいましたが、 酔っていたからかな？
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色々なチーズを少しづついただきましたが、 山羊のチーズは、さっぱりしているのに コクがあって好きですね～！＾＾
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青首鴨の付け合わせで出てきましたが、 これだけでも濃厚で良い味してますよ！＾＾
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濃厚なサルミソースなので、 これくらいちょこっとが美味しいです！＾＾
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泡泡で何も見えませんが、それが ムースリーヌソースです！ 中にはしっかりとした平目に切り身が ありまして、塩味のソースに浸っていて、 私の料理哲学とでも言いましょうか？ 「鯛は塩で食べろ！」 素材の言い物は、肉でも魚でも塩が 一番美味しいと思ってますので、 天然平目も塩ソースがバッ ...
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パイ包み焼きのパイのサクサクの 焼き加減は素晴らしいですね～！ ポールボキューズと言えば的料理だそうなので、 １９７５年なら、このパイ包み焼きを 発案したのがポールさんなのかな？＾＾
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オマール海老うめいっす！ 黒トリュフがいっぱいで、 ゴージャスですの～！
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最近、ミシュラン東京が流行ってますが、 フランスで45年星を取り続けた男 ポール・ボキューズさんの日本のお店です！ 結構前から温めていた企画だけに たのすぃみだ～！＾＾ どんどんUPしちゃいますよ～！
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