玉江の蕎麦

地元駒込の完全予約制コースのみの蕎麦屋、玉江。予約しても一年待ちと言われますが、馴染みになった後輩のところにキャンセルが出たと連絡があり、ひと月前から今日を楽しみにしておりました。私も二年ぶりの二回目です。

2つのテーブルに8人ずつ、計16名しか入れませんが、一日一件しか予約を受け付けないので、今回も会社の同僚に声をかけ、きっちり16名を18時に集合させたようです。奔放な人が多い会社なので、この時間にきっちり集まることはたいへん珍しい。笑

コースは、蕎麦の実の入った焼き味噌、蕎麦の芽を使ったサラダ、焙り若布、蕎麦を打つ時間を端折ったと言う早そば、そばクレープ（写真）、鴨とネギの南蛮漬け、寛永の財政難で贅沢品を禁じられた時に団子汁のように見せたと言うそば法度、そばかき揚げ、茄子と獅子唐のそば味噌掛け、せいろ（白と黒）、そばの実を載せたレモンゼリー。

最後のせいろが美味いのはもちろんのこと、早そばやそば法度など江戸時代の蕎麦料理は珍しいだけでなく、たいへん美味しい。それに黒っぽいせいろは自ら久喜の方で育てた蕎麦とのこと。趣味が高じて始めた蕎麦屋だそうですが、美味しい蕎麦を食べて貰いたいという店主のココロだけでやっているから、客数を制限するのも宜なるかなであります。

久しぶりに蕎麦を堪能しました。因みに、早そばは長野、そば法度は福島の一部で今も食べられるそうです。