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イイね!
2020年06月21日

はじめての料理教室

スリランカカレーのお店、ヤムヤムカデーの料理教室。

コロナ禍で延期になっていましたが、本日ようやく再開ということで参加してきました。




私、男子厨房に入らずの九州男児として育ち料理のイロハを全く知りませんが、先生がレシピを説明しながら作って見せてくれるスタイルなので、ホッとしました。(^^)


最初に、今日の完成図。




用意されたレシピを元に先生が作ったのは4品で、左下から時計周りに、

*骨付きチキンカレー
*キリホディー(ココナッツミルク汁)
*シーニサンボーラ(玉葱の砂糖炒め)
*アッチャール(漬物)

ごはんにもパンにも合う、汎用性あるメニューという心配りが有り難い。


4人分のレシピ。今日の参加者は9人なので、量は倍ですね。




まずはアッチャール。本来1日置いた方が美味しいからと最初に作り始めました。

ホムデンという小さな赤玉ねぎや青パパイヤ、青唐辛子。



ブラウンマスタードはその場ですりつぶし。



いろいろあって出来上がり。




チキンカレーはスパイスづくりが面白かった。

中でもチリパウダーはフライパンで炒めるので、咽せるような香りが立ち込めます。



チキンに揉み込んで、玉ねぎなどを炒めたものと混ぜて煮込むと。



出来上がり。




シーニサンボーラはパンに挟んで食べるもの。

大量の玉ねぎにタマリンドや砂糖などを加えて炒めます。



新玉ねぎだと水分が出て時間がかかりますが。



出来上がり。




キリホディーはココナッツミルクパウダーの二番搾りと一番搾りを作って組み合わせ。

まずは二番搾りを作って。



フェヌグリークなどのスパイスを混ぜ。



仕上げに一番搾りを加えて、出来上がり。




すべて整ったのは、作り始めて2時間後。
いろんなスパイスの香りで、皆お腹はぺこぺこ。

いただきまーす!




スパイスや食材はどこで買える?とか、バスマティライスの炊き方はどうしてる?など、参加者のマニアな会話を聞きながら、これらもキャンプ場で作りたいなぁという野心がふつふつと。(^^)

来月もまた来れるかな。来れるといいな。


今回はアガパンサスの季節でした。




そして来週は、おふくろの一周忌。




ブログ一覧 | グルメ | 日記
Posted at 2020/06/21 18:01:35

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この記事へのコメント

2020/06/24 02:41:15
こんばんは。
スリランカのカレーもスパイスが独特でいいですね。
お店は違いますが、気に入って時々出掛けます。

>キャンプ場で作りたいなぁという野心がふつふつと...
既にスパイスの発注にかかっているところと想像いたします(^^)b
コメントへの返答
2020/06/24 06:30:48
同じスパイスでも、インドやタイなど国によって異なるのでしょうね。

こちらの先生は、もともと世田谷でスパイス教室をやっていたらしく、当日は吉祥寺や埼玉からわざわざ参加していた生徒も。

まずは習ったメニューを自力再現することから始めますが、スパイスの知識はもちろんのこと、包丁の使い方など料理のイロハも知らないから、どうなることやら。(^^)

関係ないけど、滝沢カレンの料理本が面白いですね。(^^)
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