Stryyのブログ一覧

秋も深まって来て、紅葉が始まりだしました。😌
今日もいつものように魚屋さんへ。
沢山の魚が並んでいます。
いつもなら一匹そのまま購入して刺身にするのですが、色んな種類の魚達が全部美味しそう😍
悩みに悩んで今日は数種類の魚を柵で買うことにしよう。😋
愛媛産の天然真鯛と、高知産のブリ、北海道産の生ダコ、スペイン産の養殖本マグロ中トロにしました。
しかも全部リーズナブル😆
早速、家に帰って薄く塩を降り、キッチンペーパーとラップで包んで冷蔵庫で5時間寝かせます。
これをやるのとやらないのとでは、旨みが違うのです。😳
臭みも抜けます。🤔
それでは刺身の盛り合わせを。

今日は炊き込みご飯を炊いてみました。
[さつまいも]と[舞茸]と[人参]と[しらす]と[干し桜エビ]と[油揚げ]を使いました。

[蕪の葉っぱと松山揚げの煮浸し]と[柿とヨーグルト]
今日の晩御飯の完成🤩
生ダコの刺身が甘い！
そして弾力が良いですね。😄
真鯛は刺身の断面が虹色にひかり、脂がのっていますが、あっさり頂けました。😋
ブリはかなりの脂のりでわさびを多めにのせてもツーンと来ません。
大変美味しいです😆
本マグロは安定の美味しさですが、本マグロ特有の香りが強めでした。😍
盛り合わせだと色々楽しめて嬉しいです。
食欲の秋･････食いしん坊の私には危険な季節です😅

新型コロナのワクチン接種の鬼のような副反応にはげっそりしました😥
ワクチンの三回目接種がどうのこうの言われていますが、もう沢山です😱
秋になった事だし、昨日、秋刀魚が欲しくて魚屋さんに行ったら、普段あまり並ばない魚がありました。
目的の秋刀魚と一緒に購入してしまいました😅
それは･････

鱧(全長60センチ!)と


黄ハタ(全長50センチ!鱗を漉き引きした後です😅)

緊急事態宣言が解除されても、まだまだ飲食店に行き場のない魚達が多いようです。
しかし、買いすぎました😱
なので、昨日の晩御飯に秋刀魚の塩焼きと鱧の湯引きを頂きました😋

さつまいものご飯と南瓜の煮物、掻き玉スープ😍
明らかに作りすぎましたね😔
鱧の湯引きは梅肉タレを作ってみました。

ん¨っ!!!
あれっ!？
骨が少し残ってしまいました😱
骨切りって難しいですね😔
皮ギリギリまで刃を入れないと骨が残るっぽいです🤔
やはり板前さん達の技術は凄いです😳
素人の私には良くできた方かもしれません･････そういう事にしときます😌

黄ハタは三枚に卸して頭･カマ･中骨･はアラ鍋用に冷凍庫へ、半身は鍋用でこちらも冷凍しました。
残る半身を今日、漬け丼と鍋にして頂きました😋

さすが美味しい魚です😆
１日寝かせて水分と臭みを落としたのも良かったみたいです🤔
こんなに良い魚が町の魚屋さんに並ぶなんて夢みたいです🤩
買いすぎたのは否めませんが･･･。
新型コロナは、一刻も早く終息してもらいたいものです。
😌

二回目の接種後、15時間経過しました･････。

もう未知の領域です･･･････。