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先週は新型コロナワクチン３回目接種のおかげで散々な週末になりました。
今日は2週間ぶりに、いつもの魚屋さんへ行くと、いつも以上に多くの種類の魚達が並んでいます😋
旬の真鯛にしようかと思いましたが、値段も鑑みて 今日は山形産の天然ヒラメ¥1280にしました😆

全長40cm
良い型です😆
表面のヌメリをタワシで落とし、鱗を柳刃包丁ですき引きします。

そして５枚卸にします。
いつもだと出刃包丁を使うのですが、ヒラメの５枚卸は刃が薄いほうがやり易いので、牛刀包丁を使いました😀

↑中骨とか頭等のアラと、肝と白子です。



こちらは身の部分。
程よく脂がのっています😋
アラと肝、白子は魚焼きグリルでこんがり焼いてから茹でてダシをとり冷ましておき、ダシガラの骨から身を取りほぐしておきます。
研いだお米に冷ましたダシを入れ、だし醤油と、ほぐした身と、ささがきゴボウを加えて炊きます😄

炊き上がったら、具を混ぜ込みながら余計な蒸気を抜き、ヒラメめしの完成です🎊
ヒラメの身は半分お刺身にして、半分は天婦羅にしました。
天婦羅は、こしあぶらの新芽とタケノコも一緒に揚げました。

セリのごま和えも添えて完成です😆
春を感じる晩御飯になりました😋
ヒラメが予想以上に脂がのっていて美味しかったです😍
春だし、次は真鯛を買おうかなぁ。
そういえば温かくなり、庭の手入れをしないと雑草伸び放題。😱
ゴールデンウィークは大人しく草取りでもしようと思います😅

３回目の新型コロナワクチン15日の夕方に接種して発熱は大丈夫かと思いきや、30時間も経ってから凄まじい悪寒と寒気が･･･。
若くも無いのに副反応凄すぎです😱