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2018年07月23日

綿屋 純米酒 亀の尾 

綿屋 純米酒 亀の尾  <綿屋 純米酒 亀の尾>
製造者  金の井酒造株式会社 
       宮城県栗原市一迫字川口町
原材料名 米(国産)・米麹(国産米)
原料米   宮城県産亀の尾100%
精製歩合 60%
日本酒度 +4.5
酸度    1.9
使用酵母 K-701
杜氏氏名 南部杜氏 鎌田修司
醸造年度 28BY
アルコール度 15度
製造年月 2018年5月


<八仙大吟醸>と比較
香り高く、吟醸香はバナナに近いかな?
味は、やや辛く、酸味は適度であり<純米酒グレード>として、バランス良い仕上がりとなっています。
亀の尾:山田錦に近い品種か?いいえ全く違います。
調べたところ、明治時代に山形県庄内地方にて、阿部亀治が苦労して生育させた酒造適正米。
「五百万石」などは子孫品種。
1970年代には「亀の尾」は栽培されることがなくなったが、新潟県三島郡和島村の久須美酒造で1983年に復活させて吟醸酒「亀の翁」が製造された。
この出来事は、「夏子の酒」のモデルとなり、広く知られている(ウィキペディアより)

2018/9/2 タイプ分類を訂正しました


総じて、<八仙>と近いと感じます



キャップはスクリュータイプで、爪を痛めないところがGOODです(笑)
協会701号酵母は、7号酵母の変異株、泡無し酵母ですね。
2018/7/24 追記
ブログ一覧 | お酒 | グルメ/料理
Posted at 2018/07/23 22:15:42

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