北海道発、美味しいジンギスカンの焼き方

みなさんこんにちは、キャニオンです。


今日はジンギスカンビアホールで忘年会でした。



食べ飲み放題という事で、鉄鍋でジンギスカンをガンガン焼いて食べました。





ところでみなさん、ジンギスカンの美味しい焼き方ってご存知です？




今日同席した同僚が焼きのプロフェッショナルだったので、思わず写真に撮ってしまいました。





まず、野菜をたっぷりと乗せます。





次に、その野菜に蓋をするように、たっぷりのお肉を乗せます。




このくらいたっぷり。鍋がかなり盛り上がっています。



そしてじっと待つ。ひたすら待つ。蒸らすように焼く。





全体にしんなりして野菜に火が通って来たら、肉を裏返す。裏返しても肉は大きく拡げて蒸らしが継続するように。






肉が程よく色付いてくるので、食べごろになる。





という寸法。


羊肉は若干ピンクでも火が通っていれば食べられます。


直火で羊肉を焼くと早く焼けるけれど硬くなってしまうので、蒸すように焼くのがポイントです。



ふっくらとジューシーに、柔らかく焼き上がります。




みんなでつついて食べたら、また野菜を乗せて、の繰り返し。



お試しあれ。




では、また。