【日向市】道の駅とうごう

宮崎の、特に九州脊梁山地に点在する町村で食べることのできる“そば”は手打ちの十割そばだ。

十割なので色は濃いし、麺は太い。しかも、食べるともちもち、ぶつぶつと切れやすいのだ。世間で流行の“おそば”とは対極に位置する存在なのだが、その分滋味深い事は言うまでもない。

田舎そば、田舎そば・・・と私たちは呼ぶけれども、使われるソバは九州山地にへばりつくようにして点在している山村ではポピュラーな作物。国内で唯一、伝統的な焼き畑農法が椎葉村で伝承されているが、１年目にソバ、２年目からはヒエかアワ、３年目に小豆、４年目が大豆と組まれる“輪作”において、最初にまかれる作物となっている。

現地では「７５日目の晩飯に間に合う」・・・・なんて言葉が伝わっているようだが、栽培が容易で生育が早いという救荒作物としての優秀さを買われてのトップバッターなのだろう。

さて、日向市東郷町。耳川のほとりに整備された道の駅とうごうの話である。ここにはレストランが併設されているのだが、ここでは地元出身の歌人、若山牧水にちなみ、「牧水そば」という名前で田舎そばが提供されている。

地元産のそば粉を用いたというそれは、純朴という言葉がぴったりのほっとする味わいでした。
住所: 日向市東郷町山陰辛244-1