Samgetanのブログ一覧

昨日のシラスを冷蔵庫のチルド室に入れて置いたとはいえ
さすがに生では食いたいと思えず。。。
今日はパスタの具です～♪

基本ペペロンチーノ。
ニンニクオリーブオイルに
たっぷりのシラスを入れ炒め
茹で上がったパスタを投入。
バジルソースを少々追加して完成。

いただきま～す。
おいし～い。

シラスを掬って、バケツ１杯分！

生シラスの刺身～♪

アツアツのご飯に乗せてちょっとしょうゆをたらす。。。

おいしい。

でもいっぱい食べなくていい。。。



夕方１７：００前にシラスをバケツ１杯分掬いました。
氷がなかったのでそのままバケツに入れた状態で速攻で帰宅。
帰宅し氷を投入その間３０分ほど。
夕飯の準備をし１８：３０頃食べたのだが
シラスは刻々と苦味が増すようだ。
次回があれば準備万端しっかり氷を用意しよう。

このクルマだけ、なぜ。。。
標的にされたのか？

鳥のフン。。。
ウンがついたのか？

雨で流れてくれればよいが。

いいサイズ４０ｃｍ弱ほどのサバを釣り上げたので
エラを取りサバ折りにして血抜きしておきました。
いいサイズだけにイナダより嬉しいですよね。





〆サバの作り方は全て自己流。
３枚におろし、毛抜きで小骨を抜き、皮を剥いで、
塩を少々ふって、ひたひたの純米酢に漬け一晩置くだけ。

それなりにおいしいのですが
猫がウニャウニャ言って喜ぶほどではなかったな。



更においしい〆サバが食べたいということで
改めて〆サバの作り方を調べると、なるほど。。。
３枚におろし、たっぷりの塩で覆い３０分ほど時間をおく。
水分と臭みを取るってことね。薄酢で塩を洗い流す。
ひたひたの漬け酢に３０分程度漬けるだけでいいのか。
その漬け酢も昆布を入れたり砂糖を加えたりと
一工夫で味の幅も広がるってことね。
身は白みを帯びたピンクで、白くする必要はないと。。。
漬けた後で小骨を抜き、皮を剥がせばいいのだな。
すると刺身風の〆サバのできあがり、ってか。

次回は必ず、、、次回はあるのか？


サバなのでアタらないよう気をつけること。
鮮度に不安があれば生食せず必ず熱を通す事。
おろす時に寄生虫の有無を確認、等々。。。
釣り上げたサカナを刺身で食べるならば
クーラーと氷は必須になりますね。
荷物になるのがイヤなのですが、
現場で処理するくらいの気合いが必要ってことでしょう。

〆サゴシ、昆布〆イナダも試してみよう。