すし崇

美味しい寿司屋はカウンター席に限る。

せっかく旨いモノをいただくのだから、そのネタの由来も気になる。
自分で握るわけじゃないが、調理方法も気になる。

腹に入れば同じかもしれないが、大将と会話した分だけ少し余分に旨いものを食べた記憶が残る。

ネタが良い、かつて修業した店と同じ仕入れ先という。
技術が良い、東京で10年修業した最初の4年は7軒回ったという。
残りの6年を浅草「すし游」で。
酒が良い、酒品書を見てピンときたら他にもないか尋ねてみることを勧める。

長野市内に良い寿司屋を見つけた。
これは通いたい。
住所: 長野県長野市県町477-15
電話 : 026-235-5565