らあめん ひばりや「美味雲雀」

上田市に2011年7月オープンしたお店。
ワープしても片道30分、普通はそこまで味見には出掛けませんが、
オーナーがかつて通い詰めた某ラーメン店のお二人との情報が入り早速探訪。

分かりやすいロケーション、店舗の前が駐車場だが少し浅い。

暖簾をくぐると懐かしい顔「探しましたよ〜」と声を掛けて座る。

主要メニューは鶏白湯の塩、醤油、味噌、そしてつけ麺。
それぞれ味玉、ちゃーしゅう、その両者のトッピングが可能。
更に太麺、替え玉もOK。
また魚介系メニューを試験的に始めておりこの日は「あご」と「えび」が選べた。
「にぼし」もあったが既に終了。

「塩らあめん」を注文、鶏白湯の濃厚な風味、ストレートの細い麺との絡みも良い。その後「味噌」も試してみたが鶏白湯の味そのものが最も楽しめるのは「塩」と感じた。「味噌」は北信にありがちな甘くて淡泊な個性のないスープとは一線を画するガツンとした逸品。塩味が強すぎるほどだが麺との絡みはこれくらいの方が良い。但し味噌の味が鶏白湯の微妙な風味をマスクしてしまっている印象。これは鶏白湯＋しじみに進化するほか無い！
魚介系は「あご」が一押し、粉節の粉感がやや強いほかは申し分ないパンチのあるスープ。デフォルトの細い麺も良いが、太麺との相性が良い。

思わず二日連続で「試食」してしまった。

少し遠いが通いたいお店である。
「蕪村」の劣化が激しいことを考えると、このオバチャン夫婦の実力は推して計るべしと再認識した。「しじみ」是非復活させて欲しい！



営業時間　9：00〜21：00
定休日　火曜日
席数　カウンター14席
喫煙　不可
駐車場　店舗前約8台
住所: 長野県上田市大手1-10-5 上田高校北側
電話 : 0268-75-7988