子安そば　文の蔵

2015年8月にオープンした蕎麦屋。早速出掛けると口開け前から駐車場はほぼ満車で行列が出来ていた。カウンターと小上がり、テーブル席のこぎれいな店内。もりを注文し出てきた蕎麦を見て驚いた。全粒粉と覚しき色合いで星が目立ち一目で粗挽きと分かる荒々しさ。手繰って口に含むと蕎麦の香り豊かでしっかりとした歯応えがあり、噛むと穀類のもっちり感がしっかり残る。喉越しはざっくりして存在感を強調する。しかも切れない。何処かで同じ蕎麦を食べたことがある、木曽いや長野が誇る銘店「時香忘」。オープン間もないのにここまで完成度の高い蕎麦が出てくるとは正直思わなかった。この蕎麦ならばぶっかけおろしにしても十分太刀打ち出来る。久しぶりにワクワクする蕎麦に出会えた。
住所: 長野県上高井郡高山村大字牧1336-2
電話 : 026-242-2076