masa (chameleon)のブログ一覧

ナンプラーを少しでも消費しようかと（笑)
無理に使う必要もないのですが。。。

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エスニックー炒飯を作ってみました。
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<<材料＠2人分>>

●天然本まぐろ魚醤(ナンプラー)　　　　　小さじ２
●ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２膳分
●えび　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４尾
　　　　（エビ単体は、高かったのでシーフードミックスにしました。）
●鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4枚
●玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
●みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
●酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
●玉子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
●刻みにんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
●サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
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<<基本レシピ>>
①　フライパンにサラダ油を敷き、
　　刻みにんにくを入れ、
　　香りが出たら刻んだ玉ねぎを炒める。

②　刻んだえび、鶏もも肉を入れ炒め、
　　ご飯を加えさらに炒める。

③  ２に天然本まぐろ魚醤とみりん、
　　酢を混ぜたものを回しかけ、塩、こしょうで
　　味を調える。

④  ３を皿に盛り、多めの油で焼き揚げにした
　　目玉焼きをのせる。あれば香菜を飾る。　
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では、挑戦。

(1) タマネギをみじん切りにします。




(2) シーフードミックスを解凍しておきます。




(3) 鶏モモを準備しておきます。




(4) ニンニクを刻みます。




(5) フライパンにサラダ油を敷き、ニンニクを入れ
　　ます。




(6) ニンニクの香りが出たら、刻んだタマネギを入れます。




(7) シーフード(良く水を切ること) 鶏モモを入れ炒めます。




　　私は、水分が出すぎてしまいました＞＜；
　良く水切りするように。特に解凍物は・・・


　水分がある程度飛ぶまでゆっくり炒めました。




(8) ご飯を入れてさらに炒めます。




(9) ナンプラーとみりん、酢を混ぜたものを回し掛けます。
　　塩、こしょうで味を調えます。




(10) 空いたプライパンで目玉焼きを作り、炒飯の上にのせます。
　　　半熟が宜しいかと。
　　　あれば、香菜(パクチーなど)を乗せるます。
　　　私は、パセリを乗せました。



ナンプラーがしょっぱいので、塩、こしょうは少量で
宜しいかと。

以上　男の料理。　美味しく頂きました。

ここのところ あまりに仕事が忙しすぎて
ブログ書いてる暇もありません^^;

　ネタは、溜まるのですがw

　今日は、仕事帰りに食材買い出し
頼まれたので、ついでに自分でも
作ろうかと思い、思いつきで
豚しゃぶサラダを！

　その前に軽く洗車したものだから
遅くなってしまいました^^;

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男子ごはん　の　「ラープ風豚しゃぶサラダ」を参考に

食材が全て無かったので、適当に作りました。

　結果は、自己満足ｗ　妻も美味しいとは言ってくれましたので
ひとまず、また作ってもいいかな？と。

　まー　忙しいので　気分転換の料理です。

《基本レシピ》

　　　→　(実際の量または食材)

豚ひき肉                            　200g　→ (230g)
豚バラしゃぶしゃぶ用肉        100g　→　(263g)
香菜(パクチー)  　　　　　　　　 3束 → (イタリアンパセリ 一束)
三つ葉            　　　　　　　　　 2束 → (2束)
紫玉ねぎ       　　　　　　　　　　 1/2個 → (白たまねぎ 1/2個)
ミント            　　　　　　　　　　　5g
にんにく(みじん切り)   　　　　   1片　→　(3片)
レモン汁                             　 大さじ1
ナンプラー       　　　　　　　　　  大さじ1 → (大さじ2)
塩           　　　　　　　　　　　　   小さじ1/2
豆板醤           　　　　　　　　　  小さじ1 → (小さじ2)
赤唐辛子(小口切り)    　　　　  大さじ1 → (ペーストタイプ)
オリーブ油   　　　　　　　　　     大さじ1
酒                                        適量

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1、紫玉ねぎ(1/2個)は縦半分に切ってから横薄切りにします。
　　三つ葉(2束)は2cm幅に切り、香菜(3束)は1cm幅に刻みます。
　　ミント(5g)はみじん切りにします。

※野菜の切り方を変えることで食感や香りをいかすことができます。

　4、5枚程度をみじん切りにしました。


2、フライパンを熱してオリーブ油(大1)をひき、
　　にんにく(みじん切り 1片)を中火で炒めます。
　　少し色づいてきたら豚ひき肉(200g)を加えてほぐしながら強火で炒めます。


オリーブオイル


　ニンニクみじん切り


軽く色が付くまでにする。


ひき肉を入れます。





肉の色がほぼ変わったら赤唐辛子(小口切り 大1)、
豆板醤(小1)、塩(小1/2)を加えて炒めます。

炒め終わったら、皿に盛り、冷まします。
扇風機で冷ましました＾＾



ここで奮発したしゃぶしゃぶ用　豚肉です！



3、鍋に湯を沸かして酒(適量)を入れ、豚バラしゃぶしゃぶ用肉(100g)を
1枚ずつ茹で、色が変わったらすぐに氷水につけます。水気をしっかり切ります。



　氷水も準備しておきます。



　酒も入れて



　しゃぶ　しゃぶ　します！



　さっと！



　すぐに氷水につけて！　一枚ずつです。



4、ボウルに紫玉ねぎ、2の挽き肉、3の豚肉、ナンプラー(大1)、
　　　レモン汁(大1)、三つ葉、香菜、ミントを加えて和えます。

　　適当なボウルが無かったので大きめのナベで。




　思ったより　かなり　量がありますｗ
適当に作りすぎたｗ




　皿に盛り　完成。






　これ　1/3程度。

　結構　作りました。。。

　豚しゃぶサラダ　　というより　豚を多めにしましたので
　サラダより豚がメイン！　まーそれを狙ってましたが
　美味しかったです！

　で、ナンプラーの癖のある　味。　クセになりそうですｗ
　



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今日は、晴

8月も　もう終わりですねぇ～

嫁　昼前から出かけ、夜まで不在なの、麻婆茄子を！

って言っても
「茄子、にんじんなどなど余って、挽肉買ってあるから
作っておいて」と・・・・・・・(汗)

残念ながら、自主的料理ではありません・・・・・・・



茄子がしゃきしゃきしてていい感じでした。
適当に切り



ピーマン、にんじんも適当に短冊に。




　まずは、先に野菜と軽く炒めます。
しんなりしたら　取り出します。


次に軽く油を敷いて　挽肉を炒めます。



で、麻婆の素を入れます。




なじんできたら、野菜を戻します。

で、全体に絡み、しっかり火を通します。

これで完成～



結構　簡単です。



以上　ビール飲みながらの男の料理です。

最近も忙しいので気持ちのリフレッシュのために
久々に料理をしてみました。
　
　　ギタースクール後に買い物してからでしたので
ずいぶんと遅くなり、嫁を待たせてしまいました。

　気持ちに余裕の無いときって結構料理で落ち着きます＾＾

　レシピは　栗原はるみさんのを参考に＾＾

ノースショア風なガーリックシュリンプ

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《材料》
　エビ　　　　　20尾（正味250ｇ）
　塩　　　　　　小さじ１
　片栗粉　　　大さじ２
　水　　　　　　大さじ２
　パセリ　　　 適宜

[A]
　にんにく　　 適宜
　塩　　　　 　 小さじ１
　こしょう　　　少々
　白ワイン　　大さじ１
　オリーブ油　大さじ２
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　20匹物がありませんでしたので15匹程度のもを。
ブラックタイガーです。

①　にんにくは少し多めにしてみじん切りしておきます。



②　エビは頭を取り除き、殻付きのまま背わたも除く。

　　足は付けたままにしましたが、嫁からやはり取って
　　というので次回は、足を取ろうかと思います。



③　ボウルに　エビを入れて、片栗粉、塩、水を加えて良く揉み込み
　　　エビの汚れを洗い流して水気を拭きとる。

　　　水荒いしないで、そのままペーパーで水分を拭き取りました。
　　　水で洗い流すのか？これがわからなかったです。



④　ボウルに③のエビを入れて、[A]を加えて混ぜ合わせ
　　　30分以上漬け置く。

　　　この日は、時間が無く15分程度。
　　　奥までしみこませるために、必ず30分以上漬けた方がいいです＾＾；




⑤　フライパンを熱し、④のエビを漬けダレごと入れてエビを返しながら
　　　中火で焼き付け、火が通ったら器に盛り付けて完成＾＾



　フライパンも焦げないものなので良かったです。



振りかけたのはパセリです。







　今回は、だいぶまともでしたが、やはり漬け込みが必要です。
かんまらず、30分以上漬けることを次回はやろうと思います。

　これ、ビールがうまい！！

あとガーリック多めの場合は、日曜日より土曜日がいいですねｗ

月曜日の会議で臭いますから。。。

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タイトル
　　完熟トマトのロコモコ

なぜか　今日のお昼も　ハワイ風にｗ

　で、私が作ることに。

これで今年もハワイ行きたい！とか言ってくれないかな？

家電買ったしなぁ～　まぁ～自宅で我慢するか。

　いい天気だったので、昼過ぎに洗車に行きましたが

あまりに混んでいて　帰ってきました。

さらっと流すだけだったんだけど、並ぶの嫌いだし・・・

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レシピ
材料　2人分

●　完熟トマト　1缶
●　ハンバーグ　(今回は、コープの冷凍を）
●　たまご　2つ
●　ごはん
●　アボガド　1つ
●　ニンニク　一欠片
●　オリーブオイル　適量
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完全オリジナルです・・・

まず、ニンニクを粗めでみじん切り



オリーブオイルを少々入れてさっとニンニクを炒めます。
焦げたらNGです。



そこへ完熟トマトを入れます。
完熟トマトは水分を飛ばせれば、コクのあるソースになります。



冷凍のハンバーグを湯煎・・・というか袋に書いてある
通りに解凍します。　が、親カメ子ガメで離れない・・・
水を100cc入れて解凍です。

そのまま熱します。





トマトの方へ少々　塩こしょうを。
本当に一振りです。



だいぶ水分が飛んで来ていい感じです。



ハンバーグが溶けたところで、いったん水も切り
オリーブオイルを入れて軽く焼きます。

弱火から中火で焦げ好きないように
両面を焼きます。



こんな感じで。



ご飯を用意し、その上にハンバーグを乗せます。



あとは半熟の目玉焼き。
普通は１個ですが、2つにしました。



　で　こんな感じで、盛り付け。



で、　ここでアボガド　入れるの忘れて

このまま食しました。(汗)

レタスも入れたかったのですが、冷蔵庫事情で・・・・・

緑を入れるためにアボガドを用意したのに

忘れました＾＾；

次回は・・・・・・・・　入れよう。

で、お味は、

少々　トマトの酸味がきつい感じがしましたが

結構おいしくいただけました。

何度か作って　ハワイへ！　じゃなくて

おいしく作れるように研究したいと思います。

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今日は、晴