masa (chameleon)のブログ一覧

ここのところ あまりに仕事が忙しすぎて
ブログ書いてる暇もありません^^;

　ネタは、溜まるのですがw

　今日は、仕事帰りに食材買い出し
頼まれたので、ついでに自分でも
作ろうかと思い、思いつきで
豚しゃぶサラダを！

　その前に軽く洗車したものだから
遅くなってしまいました^^;

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男子ごはん　の　「ラープ風豚しゃぶサラダ」を参考に

食材が全て無かったので、適当に作りました。

　結果は、自己満足ｗ　妻も美味しいとは言ってくれましたので
ひとまず、また作ってもいいかな？と。

　まー　忙しいので　気分転換の料理です。

《基本レシピ》

　　　→　(実際の量または食材)

豚ひき肉                            　200g　→ (230g)
豚バラしゃぶしゃぶ用肉        100g　→　(263g)
香菜(パクチー)  　　　　　　　　 3束 → (イタリアンパセリ 一束)
三つ葉            　　　　　　　　　 2束 → (2束)
紫玉ねぎ       　　　　　　　　　　 1/2個 → (白たまねぎ 1/2個)
ミント            　　　　　　　　　　　5g
にんにく(みじん切り)   　　　　   1片　→　(3片)
レモン汁                             　 大さじ1
ナンプラー       　　　　　　　　　  大さじ1 → (大さじ2)
塩           　　　　　　　　　　　　   小さじ1/2
豆板醤           　　　　　　　　　  小さじ1 → (小さじ2)
赤唐辛子(小口切り)    　　　　  大さじ1 → (ペーストタイプ)
オリーブ油   　　　　　　　　　     大さじ1
酒                                        適量

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1、紫玉ねぎ(1/2個)は縦半分に切ってから横薄切りにします。
　　三つ葉(2束)は2cm幅に切り、香菜(3束)は1cm幅に刻みます。
　　ミント(5g)はみじん切りにします。

※野菜の切り方を変えることで食感や香りをいかすことができます。

　4、5枚程度をみじん切りにしました。


2、フライパンを熱してオリーブ油(大1)をひき、
　　にんにく(みじん切り 1片)を中火で炒めます。
　　少し色づいてきたら豚ひき肉(200g)を加えてほぐしながら強火で炒めます。


オリーブオイル


　ニンニクみじん切り


軽く色が付くまでにする。


ひき肉を入れます。





肉の色がほぼ変わったら赤唐辛子(小口切り 大1)、
豆板醤(小1)、塩(小1/2)を加えて炒めます。

炒め終わったら、皿に盛り、冷まします。
扇風機で冷ましました＾＾



ここで奮発したしゃぶしゃぶ用　豚肉です！



3、鍋に湯を沸かして酒(適量)を入れ、豚バラしゃぶしゃぶ用肉(100g)を
1枚ずつ茹で、色が変わったらすぐに氷水につけます。水気をしっかり切ります。



　氷水も準備しておきます。



　酒も入れて



　しゃぶ　しゃぶ　します！



　さっと！



　すぐに氷水につけて！　一枚ずつです。



4、ボウルに紫玉ねぎ、2の挽き肉、3の豚肉、ナンプラー(大1)、
　　　レモン汁(大1)、三つ葉、香菜、ミントを加えて和えます。

　　適当なボウルが無かったので大きめのナベで。




　思ったより　かなり　量がありますｗ
適当に作りすぎたｗ




　皿に盛り　完成。






　これ　1/3程度。

　結構　作りました。。。

　豚しゃぶサラダ　　というより　豚を多めにしましたので
　サラダより豚がメイン！　まーそれを狙ってましたが
　美味しかったです！

　で、ナンプラーの癖のある　味。　クセになりそうですｗ
　



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今日は、晴