LA VEI OSAKA

3/24、Glion MuseumにあるLA VEI OSAKAへディナーに行って来ました。



2月にこちらで開催されたぷじょぷじょ〜ズFANMEETING 2019 in Glion Museumのジャンケン大会でペアお食事券をビギナーズラックでかっさらってしまいました💦



FANMEETINGの時もこちらでランチを頂きましたが、その時とは違い、落ち着いた雰囲気でした。



シグネチャーコースを頂きました。



まずは、
金時人参のムースと雲丹+シャンムサブレ

左上にある人参畑をイメージされた物が
料理の蓋になって運ばれて来た時は
「どう食べるんだ？」っと、思いましたが
サービス員の方がすぐに外して下さいました。



人参のムースに雲丹をあしらい、コンソメのジュレがかかってました。



途中でこちらのフォアグラをカリカリにした
シャンムサブレをかけて風味と食感に変化を



2品目は
兵庫県淡路島の桜マスの舞 夜桜仕立て





軽くマリネした桜マスにかぶらの桜の花びらとイクラ、ソースに桜を使い、舌で春を感じました。

ガラスの器の下には

桜があしらってありました。

3品目は



真鯛のヴァプール 芽吹きの野原 フレンチポン酢のアクセント



蒸された真鯛に桜海老のリゾットと春の山菜が盛られ、ソースはアサリのバターソースが



こちらも味に変化をつける為にスポイトにレモンを使ったフレンチポン酢を入れた物が添えられていました。

そしてメインは



フランスブルターニュ産の仔牛 Neoブランケット de veau



柔らかな仔牛を煮込み風に

デザートは



フォンテーヌ・ブローとベリー'sのサラドゥ
アマレットのエミュルショネ






チーズケーキの王様(らしい)にハチミツの飾りとベリーのソース、アーモンドのムース






最後に桜のマカロンとコーヒーを

春の宴に相応しい視覚と嗅覚、味覚で春の訪れを感じたひと時でした。