Mr.マーキーのブログ一覧

おはようございます～

先日は土用の丑の日でしたが例年通りに鰻の
開きが２０匹も届きました。。。

生開きですので半分は関東風の蒸しから仕上げ
て半分は蒲焼に変身させました。

仲間達を呼んでの鰻パーティで全て完食・・・ｖ

蒸しの白焼きでワサビ醤油でさっぱりと、蒸し
からタレを付けての焼きで関東風に、蒲焼にて
普通の食べ方で焼きあがったら箱から何かが
出てきました（＾＾；

何だと袋をしげしげ眺めると・・・・お宝が（笑

キモが袋にぎっしりと満載・・・ｖ

早速キモ焼きが始まり１００匹分ほどのキモ
が皆さんのお腹に入りました♪

鰻の蒲焼はやっぱりタレが決め手ですので
近所の有名店のせがれにリンリンして秘伝
のタレをオヤジが居ない間に瓶から拝借して
頂いてそのタレで仕上げましたので満足・・ｖ

鰻のタレは蒲焼にした鰻のエキスが瓶に付け
る時に瓶に入るので旨みが増すのだそうで
醤油＋みりん＋酒だけでは在り来たりな味で
しかないそうです。。。

じゃあ鰻やのタレは鰻の苦しんだ油なのか？
（爆

ガマの油の原理に納得しながらも東風の蒸し
には無い原理になるほどでした！

まだまだ暑い日が続きますが皆さん暑さには
負けずに頑張りましょう（＾＾；