佐藤養助　総本店

ここも一昨年に東北を訪ねた時に行きました。
以前、ここのうどんを贈られて美味しかったので秋田を訪ねるので寄ってみたいお店でした。

うどんは艶やかさと絶妙なコシが抜群でモチっと感も絶妙ながら、のどごしは最高でした。ほのかな塩味が程良く出て味わいがありました。
二味せいろと云う事でつけ汁はしょうゆとごま味噌でした。
しょうゆはカツオ・サバ？・こんぶの出汁がそれぞれ主張しながらも邪魔をせず三位一体になり上手く出ていました。これに醤油のかえしが良いしょっぱさでガツンと効いて美味しかったです。
ごま味噌はごまと味噌ダレと出汁で毎日お店で作られているそうでハーモニーが抜群でした。
店員さんに勧められて生姜を入れるとさっぱりして味が軽やかになり相性がこれまた抜群でした。