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今日は、明日の大みそかの年越しソバも見越して、天ぷら作りです♪

明日のお昼はお餅、夜は年越しソバの予定なので、今年の親父飯もコレが最後でしょう。
うちの天ぷらは、結構パリパリに仕上がります。

かき揚げのネタは、その日の私の気分と、スーパーの品揃えとお値段次第(笑)
良くバラバラになってしまうという人も居ますが、私の場合は、今のところあんまりそういう経験がありません。なんでだろう？？

■本日のお品書き
・薩摩芋の天ぷら
・イカの天ぷら
・海老の天ぷら
・お好みかき揚げ


薩摩芋はよく洗い、８ｍｍ厚くらいで輪切りにします。

イカは、今回冷凍物を一杯買ってきて捌きました。
イカも実は余すところなく使える、非常にコスパに優れた食材です♪
足や身は言うまでもなく、中身も塩辛作りなどに使えます。
今回は、身の部分を２ｃｍくらいで切り、６枚用意しました。
お好みで、ゲソも入れても良いかもしれませんね。

海老は、有頭海老を６匹。
頭を取り、背ワタを除いて、殻を剥きます。
腹側に切り込みを入れておくと、揚げた時にまっすぐな海老になり易いです。

今回のかき揚げのネタは・・・
人参
ごぼう
玉ねぎ
竹輪
でございます。

衣作りですが・・・

冷水　　 ２００ｍｌ
卵　　　　１個
小麦粉　１５０ｇ

を混ぜて作ります。
冷水の中に卵を入れ、少し泡立つくらいまでかき混ぜます。
小麦粉を４回くらいに分けて入れ、しっかり馴染むように混ぜて行きます。

準備が出来たら、いよいよ揚げる作業です。

１６５～１７５度くらいの油で揚げて行きます。
天ぷらを揚げる時は、油は綺麗なものの方がこんがり綺麗に揚がります。

それぞれの具材に衣を付け、油の中へ静かに入れてください。
薩摩芋は、揚げるのに少し時間が掛ります。
さえ箸を刺し、サクッと刺さるようであればＯＫです。
（鍋をひっくり返さないように、注意してくださいね。）

海老、イカの揚げ時間は、２～２分半くらい。
イカは油が跳ねるので、気を付けてくださいね。
小さいお子さんを、側に近付けないように注意してください。

かき揚げは、スプーンなどに具材を取り、ゆっくりと油の中に落としてください。
油に入れたら、さえ箸などで少しまとめてやると良いです。
１分くらいしたら、大体固まると思いますので、裏返して下さい。
裏返したあと、上からさえ箸でプスプスと幾つか穴をあけてやると、カラッと揚がります。
やり過ぎると分解しますので注意！(笑)
また１分くらいしたら裏返し、こんがりキツネ色まで揚げて下さい。

とりあえず、こんなところで完成です。

今夜のソバのお供に如何ですか？(^-^)