７月１４日の答えはゴーヤ独特な苦味があるので、好き嫌いが分かれる。種子に共役リノレン酸を含むことが知られている。ビタミンCなどの水溶性ビタミンを多く含むことや、健胃効果もある苦味タンパク質（苦味成分として、モモルディシン、チャランチン、コロソリン酸、ククルビタシン）を含む。苦味成分は果皮表面の緑色の部分に集中している。ワタの部分が苦いという俗説があるが、誤りである。ゴーヤ1本あたりのビタミンC含有量は、トマト1個の約5倍、レモン1個の果汁よりも多く、また通常ビタミンCは加熱に弱いが、野菜の中でも加熱に強い。ニガウリ種子と外皮に有害なレクチンが含まれる７月１５日の答えはぶどうブドウの果実は枝に近い部分から熟していくため、房の上の部分ほど甘みが強くなり、房の下端部分は熟すのが最も遅いため甘味も弱くなる。皮の紫色は主にアントシアニンによるものである。甘味成分としてはブドウ糖と果糖がほぼ等量含まれている。また、酸味成分として酒石酸とリンゴ酸が、これもほぼ等量含まれるさて本題のクイズです画像のメイン被写体は何でしょう
🐤 クイズと過去の答え 🍜
７月１４日の答えはゴーヤ
