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本日のお昼ごはんは、お家ごはん。手作りカレーに市販のナンになります。
早出出勤と残業に明け暮れる毎日。職場とベッドを往復する日々が続いていますが何故か、無性にカレーを作りたくなった。忙しい時に限って掃除とか料理ってしたくなりますよね。現実逃避なのかな。気分転換には良いのですが、後片付けが億劫なんですよね。
私のお手製カレーです。具材は豚ほほ肉に玉ねぎ、椎茸、ズッキーニ。まずは豚ほほ肉の表面を焼いて旨味を閉じ込め、微塵切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒めます。ここに少量の水を加え、椎茸を投入。しばらく煮込んだズッキーニを加え、またしばらく煮込みます。豚ほほ肉ってコラーゲンたっぷりで、脂身がほとんど有りませんので、煮込めば煮込むほど柔らかなります。

で、それなりに煮込んだら市販のカレールーを投入。少しずつ３種類を使いますが、全て辛口。ほとんど水を入れていないので、水分は野菜から出た方が多いぐらい。ご飯ではなく、ナンに合わせるため、カレーを纏った豚ほほ肉って感じです。仕上げにネパールのバイトさんから貰ったスパイスミックスで風味を整えて完成です。あくまで素人料理ですから、批判は受け付けておりません。