あまからのブログ一覧

ちなみに１００％蕨粉でつくると蕨餅って真っ黒になります！どう？皆さん自分のイメージと全く違うでしょ？(笑)

写真は宝泉堂さんの蕨餅です。確認したわけではありませんが…おそらく１００％に近いです。お庭のある邸宅で頂けますし、注文してからお作りになります。(*^^)v

自分も違う職人さんに作ってもらった事があるんですが、できたて本来の弾力と粘り、そして風味は別格です！でも、すぐに食べないとダメなんです…(T_T)


■宝泉
http://www.housendo.com/pre/housen.html
※おすすめスポットにも登録しておきまぁ～す。

それぞれにいろいろな味わいがあって良いと思いますが、本当の事を知って頂けると楽しみは広がると思うのでブログにしてみます。

蕨（わらび）も、カタクリもそうですが本来それぞれの植物の根を使ってできたものですが、現在においては素材も希少で高価であるため『馬鈴薯でんぷん（じゃがいも）』で代替えする事が多いです。本来の蕨粉を使って蕨餅をつくると、写真の様に素材によって差異はありますが必ず黒くなります。コンビニやスーパーの蕨餅って透明なモノが多いのは蕨粉を使っていないためです。量目を確認してみて下さい。

茶洛さんはそこから進めて抹茶とニッキで蕨餅に味わいを提案された訳で素材として馬鈴薯でんぷんを選択されるのは当然ですが、僕としては日本人として本当の蕨の味わいも忘れて頂きたくないなぁ…って思います。（＾－＾）

蕨って本来、しぶいっていうか独特の苦み？えぐみ？を淡い風味として持っています。その植物が生きている光景を思い浮かべながら食べるとより一層美味しいです♪


P.S.茶洛さんの少し西に以前ブログで紹介したお蕎麦屋さんがあります♪


この記事は、京わらびもち「茶洛」 について書いています。

家族で頂きました♪（＾－＾）

カタチはいろいろありますが、関西・京都はこのカタチがポピュラーです♪

月に雲が掛った姿とか…最近夜空、見上げてないなぁ。

今日のスィーツは和菓子かな？(笑)

六本木ヒルズや表参道ヒルズでお店をだされているTORAYA CAFEさんの『あんペースト』をお取り寄せしてみました♪お味はやはり一流。和と洋いろいろ試行錯誤されておられ、あんペーストの利用方法などを書かれた冊子も付いていました。

パンはもちろん。ヨーグルトや珈琲、ラム酒やワインビネガー。しいてはサラダまで。（＾－＾）

時代でしょうか？和菓子屋さんのチャレンジが楽しいです♪

■TORAYA CAFE
http://www.toraya-cafe.co.jp/

新しく買ったマクロレンズを持って、今日は一乗寺中谷さんへ♪（＾－＾）

和菓子屋さんですが洋菓子の要素も取り込んでおられて、昔ながらの和菓子らしい素朴な味わいが特徴です。ます。お店の中でも座敷でのんびり甘味が楽しめるのが嬉しいですね♪

注文は中谷パフェ！お店の名前を冠するパフェです！！(笑)中は抹茶寒天、豆乳プリン、豆腐羊羹、その上でっち羊羹までトッピングされいて、ぶぶあられの塩味が利いてなかなか美味しかったです。(*^^)v

　・中谷パフェ

■一乗寺中谷
http://ichijouji-nakatani.com/

　

しかしマクロレンズって被写界深度が薄くって難しいですね

まだまだ修行が必要です！…(＠_＠;)

今日はたくさんのＩＳとすれ違いました！
みんカラに登録してる人も京都にいたのでは？(笑)