“お料理篇・ラム チョップのロースト”　2025 WK6 の「作りましょ！」 な 一週間

本年の “作りましょ！ シリーズ攻撃”　

第参弾 は　　

お料理篇　

前回、お菓子篇 に引き続いての

報告デアル　


“ラム チョップのロースト 作りましょ！”　
　

そも、“ラム チョップ” = "lamb chops" とは、如何なモノであるのか　


"lamb"（“ラム”） は、ま、皆さんご存じかと思料するが　

「生後5～12ヶ月の仔羊、またはその肉」のことデアル　

（成羊のメス、または去勢オスの肉は、"mutton" = “マトン”　因みに、成羊自体は "sheep"）　

　
"chops" は、あの「空手チョップ」の “チョップ”　

その意、「ぶった切る」とか「叩っ切る」　


じゃ、ドコをチョップする（ぶった切る）のか？　


ソコに気づいたアナタ、偉い！　


本官小生が教えて進ぜよう　


"french rack" = “フレンチラック”、つまりは 「仔羊骨付きリブロース」　

コレを、肋骨ごとぶった切るのデアル　


この肉こそが、“ラム チョップ”　

赤身と脂身が絶妙にバランスしていて、そして柔らわらかく　

食べやすい　


好き好きはあるが、ウマい肉デアル　


さて先般のこと　

我が上官殿のエスコートで出動した、ショッピングモール　

スーパーマーケットの精肉コーナーにて　


偶々、ニュージーランド産・“ラム チョップ” 発見！


なんとスバラしいことであらうや　


我が邦、日本國の季節とは、まったく逆転する南半球にある “新西蘭國” で産し　　

今、2月に、“肉” として出回ってきてるヤツは　

“旬のモノ”　


肉なのに、“旬” とは、コレ如何に　

と、思わるるかも知れぬが　


こと、ラム肉に関しては、あるのデアル、“旬” が　


“新西蘭國” の春に生まれ　

初夏、高栄養価の牧草で育った仔羊　


もっともおいしくなるのが、1～3月　


旨味はさらに濃く深く、さらに柔らかく、さらにジューシー　


コレを称して、"spring lamb chops" = “スプリング ラム チョップ” と云ふ　


これは、購入調達するほかないではないか　

1パック2本入り、2パックを確保ぉー　



じゃ、早速　

“ラム チョップのロースト（2種類） 作りましょ！”　


そう、味付け・焼き方（ロースト）は、それぞれ2本づつの2種　


本官小生、創意工夫を凝らし（ウソ　ま、一般的に思いつく）　


2種を、パラレル（同時進行）での、お料理作戦　


【調味料】



A. タレ漬け込み・スキレット直火焼き

B. 黒コショウ／ハープ／塩・オーヴン焼き　


A. ベル食品 - 成吉思汗 たれ（北海道民ソウルフード製造会社の手になるタレ）　


これヒトツに、しょうゆベースで、香辛野菜、スパイスを巧みにブレンド、羊肉のおいしさを引き出すスグレもの
　

で、A. は、前日より、タレに漬け込んで冷蔵庫で一晩寝かせておく　


B. GABAN - PRO BLEND SPICE（ハウス食品子会社の手になるスパイスソルト）


これヒトツに、ぜーんぶ必要なハープ類、そして岩塩を含むスグレもの


で、B. は、当日、肉に適量を振りかける
（なお、本官小生は、GABAN - PRO BLEND SPICEに加え、さらに追い黒コショウした）　


さ、お料理にかかろう！　


A. も、B. も、冷蔵庫から肉を取り出したら　


常温でサンジュウ（30）分ホド放置　

ココ ⇑、非常に重要 デアル　




まずは、オーヴンに突っ込んだら　

アトは放置となる　

B. 黒コショウ／ハープ／塩・オーヴン焼き から　

調理 開始　


オーヴンプレート（角皿）に、アルミホイルを敷いて　

その上に、肉を間隔を開けて並べ　


上から、オリーブオイル、ちょい垂らして　

パン粉を振って　





予熱：フタヒャクヨンジュウ（240）℃　

しておいたオーヴン　

へと、イン　


焼き：フタヒャクフタジュウ（220）℃・ヒトジュウナナ（17）分　

にセット　


アトは、オーヴン任せの放置料理　



B. 黒コショウ／ハープ／塩・オーヴン焼き を、オーヴンにお任せしている間　

ココが、パラレル（並列）処理のキモ　


A. タレ漬け込み・スキレット直火焼き に 着手　


まず、スキレットに。ちょい広めにとったアルミホイル敷いて
（タレがスキレットに焦げ付くの防止、と後述のもうヒトツの目的から）


　

弱火から始めて、スキレット全体をムラなく熱したら　　


強火の中火 にセット　

ココ ⇑、非常に重要 デアル




肉は、まず背の脂身のトコロから焼く　　

コレにより、食用油は引かなくてイイし　

肉の余計な脂分も落とせる　


で、肉の片面に焼き色がつくまで、焼き　



ひっくり返して　

反対面も同様、焼き色がつくまで焼き　


だいたい、感覚で、ミディアムレアくらいに仕上がったかな　

というトコロで　


スキレットから取り出し　


上からもアルミホイルを被せて包み（伏線回収デアル）　


約3分、放置　　



コレでシッカリ中まで火が通り　

しこうして柔らかく焼き上がる　


秘奥義デアル　


スキレットの方は　

予熱で、スィートコーンを軽く炒めてハシに寄せておく　


3分経ったら、肉を包んでいたアルミホイルを解き　

スキレットに戻して盛り付ければ　


A. タレ漬け込み・スキレット直火焼き 完成！　



そうこうするウチ　

オーヴン任せだった　

B. 黒コショウ／ハープ／塩・オーヴン焼き も　

攻撃終了のアラームが鳴り　　　


完成！



ささ、テーブルにセットしていただきましょう！！　


　


もーね、なんちゅーかね　

サイコー！
　

ドッチも、めちゃめちゃウマいやん！！





いやー、これほど上手く・旨くいくとは！！　

カンペキなデキでアル　

我ながら、この身、褒めてやりたい　


ホント、大々々成功デアル　


と、いうことで　

本日も愉快でおいしいラム チョップな一日

Mission Complete！


これにて、報告ヲワル　


オーバー