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イイね!
2021年08月20日

手羽先が合うとは思いませんでした。次の食事のための神のような一品...



広東料理店では、鶏肉と魚介類をこのように組み合わせることがよくあります。

例えば、人気の鶏肉と蟹の鍋は、地の鮮度と海の鮮度が一緒になって、鮮度を高めていますね

しかし、手羽先にイカを使うというのは、今まで考えられなかったことです。

イカは肉厚でカリッとした食感で、柔らかい手羽先との相性は抜群で、新しいアイデアが生まれました。

この家庭料理は、最後にさやいんげんを加えることで、全体の糖度と味の濃さが増しました

だから今日、私の手は伝説になっている。

レシピは当然ながら、それほど難しいものではありません。 手羽先を炒めて、イカのひげといんげんを加え、黒胡椒のソースで煮込めば出来上がりです。

手羽先がお好きな方は、ぜひこの新鮮な組み合わせを試してみてください。

煎雞翼做法

-イカと手羽先のペッパーソース焼き

[食]

イカのひげ 100g 鶏の手羽先 150g いんげん 90g

カラーピーマン(大)半分、ショウガ(スライス)2g、ニンニク2片、食用油大さじ1

BBQソース 15g ブラックペッパーソース 20g ごま油 10g 醤油 3g

砂糖 5g 醤油 5g 塩 少々 黒コショウ 適宜

大さじ1杯u003dテーブルスプーン1杯u003d15ml

大さじ1杯u003d1テースプーンu003d5ml

[レシピ]をご覧ください。

1.手羽先を洗って半分に切り、しょうゆ5g、塩・黒こしょう少々を加えてしばらく漬け込む。

手羽先を半分に切ることで、口当たりがよくなり、食べやすくなり、最終的には調和のとれたプレゼンテーションになります。 この方法は、体積差の大きい食品を扱うときにも使えます。

イカのひげを洗って小口切りにし、いんげんの硬い茎を取り除いて小口切りにして脇に置く

イカを丸ごと固定するという相対的な不便さのために、私のようにイカのヒゲを買って、レストランのキッチンばさみでカチャカチャと切ってしまうのもいいでしょう

2.小さなボウルにBBQソース15g、ブラックペッパーソース20g、ごま油10g、しょうゆ3g、砂糖5g、冷水15gを入れてよく混ぜ、ペッパーソースをかける。

今日のレシピは、私はこのソースを混ぜて、この家庭料理の小さな料理を行うのに適しているだけでなく、通常の人々は赤身の肉を炒めるために使用され、鉄鍋のシチューも非常に良いですが、あなたは、あなたのために持ち上げることができます。

食用油(大さじ1)を入れ、ショウガとニンニクを加え、マリネした鶏の手羽先を両面ともキツネ色になるまで炒めます。

4.イカとさやいんげんをしばらく炒め、胡椒ソースをまんべんなく振りかけ、しっかりと蓋をして弱火で15分、イカと手羽先の色が抜けてゆっくりと火が通るまで煮込み、始める前に色のついた胡椒を加えて強火でソースを閉じます。

この家庭料理には、少し胡椒の効いたスパイシーなフードソースが入っており、同時に2種類の肉の食感の新鮮さと、旬の豆やピーマンの甘みが合わさって、一瞬で食欲をそそる美味しさと濃厚さがあるのです

確実にディナーの武器になります。

ブログ一覧 | 綜合 | 日記
Posted at 2021/08/20 16:34:08

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