2008年06月01日
先日紹介した「つけ麺」のお店「野望天」に行った後に考えてたんですが、『つけ麺て、つけダシの味も大事やけど、讃岐うどんみたいに 麺だけ食べても『旨い！』って思えるような麺が有って、初めて旨いと思うのでは？』テレビで紹介されるような「つけ麺」をやってるお店の殆どが『自家製麺だったような？』って思い、オイラの店では、現時点で自家製麺は無理だし、製麺所にお願いするにしても 圧倒的販売数が少ないので、相手にされないのは目に見えてるし。
で、オイラの店でテスト的に販売してた「つけ麺」と「冷やし麺」は、現在メニューから外しております(・・；)
代わり？ってのも変ですが、美肌効果の有るコラーゲンたっぷりの「つけ麺」用のベースダシを使い、味付けを見直し鍋具材(鶏もも肉･豚バラスライス･白菜･玉ねぎ･ごぼう)を入れて「コラーゲンと食物繊維」の入った、「ちゃんこラーメン」を試作してみました。
既に販売してる「鍋だしラーメン」とは、全く違うダシです。
最初、チャーシューを入れる予定では無かったんですが、
見た目が寂しいので入れてみました(＾＾；)
この「ちゃんこラーメン」は、近々メニュー入りの予定です(＾＾；)ｖ
ただ、この鉄鍋じゃなくて「ラーメン丼」になるかも！(＾＾；)
たくぼん
ご予約･お問合せ０６－６３２４－８４００ Posted at 2008/06/01 21:29:47 | |
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2008年05月25日
以前に紹介した「冷やしラーメン！」
チャーシューの代わりの具も決まり、味付けも決まり、麺も決まったので、明日より販売開始です(*≧▽≦*)ｂ
ただオイラの店はラーメン屋さんじゃないので、専門道具が有りません(・・；)
だから、注文もらってもラーメン屋さん並のスピードでは出せません(＞＜；)
って事で、はじめは「１日５食限定」からスタートします(＾＾；)
ちなみにこちらが、最終試作品
自家製チャーシューバージョン
全てが冷たいので、チャーシューが硬くて却下(＞＜；)
最終試作品２(自家製つくねバージョン)
「冷たくても軟らかい肉」で考えてたら、オイラんとこの焼きとりの「自家製つくね」が頭に浮かんだんで やってみたら、正解でした(＾＾)ｖ
通販も段取りが出来次第、やりたいと思ってます(＾＾)ｂ
実は「つけ麺」も完成してるんですがね、他のラーメン屋さんで食べた事が無いんで『これでいいのか？』って判断が欲しいんで、「つけ麺」は食べに行ってからにします(＾＾；)
たくぼん
ご予約・お問合せ０６－６３２４－８４００ Posted at 2008/05/25 21:41:49 | |
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2008年05月19日
今月に入ってから、夜はまだ寒い日が時々有りますが 日中は暖かくなってきたので、「部屋ちゃんこ鍋」の販売を来シーズンまで中止しました。
が、「鍋だし」が大量に余ってたので「鍋だし雑炊」と「鍋だしラーメン」をメニューに残してたんですが、「鍋だし雑炊」が思いのほか人気が有り、中には「鍋だし雑炊」を注文された後に「鍋だしラーメン」を注文される方もいらっしゃいます。
で、急激に「鍋だし」が無くなってしまい、メニューから消しても良かったんですが『人気が有るのに、消すのもどうかな？』って思い、仕込んでます(＾＾；)
って事で、只今店内は「焼き鳥屋さん」では無く「ラーメン屋さん」の匂いが充満してます(＾＾；)
たくぼん
ご予約・お問合せ０６－６３２４－８４００ Posted at 2008/05/19 21:30:44 | |
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2008年05月09日
毎回、新作メニューを作る度に、大量に試食する事になるので、現役(元力士)時代を思い出します(・・；)
原価計算と、地域的平均販売個数をリサーチした結果「たこ焼き」の販売価格と個数が決まりました(*＾ー＾*)ｂ
で、更に試作＆試食
「ねぎたこせん」(*＾0＾*)ｂ
この細長い、みりん焼き？自体が「たこせん」って名前で売られてるんですがね！(＾＾；)
それにソースを塗って、マヨネーズ、たこ焼きを乗せて「たこせん」！
ねぎが乗ってるから「ねぎたこせん」
見たまんまです(＾＾；)
ただ、この「たこせん」、繁華街の中に有るたこ焼き屋さん(特に大阪の南)では、よく見かけるメニューなんですが、オイラの店の地域では一軒もやってるお店を見かけません！
で、『やってみようかな？』って事で、試作です(＾＾；)
こちらの販売は、まだ未定です。が、近い内にメニュー入りすると思います(*＾＾*)ｂ
たくぼん
ご予約・お問合せ０６－６３２４－８４００ Posted at 2008/05/09 21:16:47 | |
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来週よりo(*≧▽≦*)o 
最近「メタボ検診」の為なのか、夕方から夜にかけて ジャージ姿で歩いてる方や競歩、ランニングしてる方が、オイラの店の前をたくさん横切って行かれます(°°)
先日紹介した「つけ麺」のお店「野望天」に行った後に考えてたんですが、『つけ麺て、つけダシの味も大事やけど、讃岐うどんみたいに 麺だけ食べても『旨い！』って思えるような麺が有って、初めて旨いと思うのでは？』テレビで紹介されるような「つけ麺」をやってるお店の殆どが『自家製麺だったような？』って思い、オイラの店では、現時点で自家製麺は無理だし、製麺所にお願いするにしても 圧倒的販売数が少ないので、相手にされないのは目に見えてるし。
以前に紹介した「冷やしラーメン！」
今月に入ってから、夜はまだ寒い日が時々有りますが 日中は暖かくなってきたので、「部屋ちゃんこ鍋」の販売を来シーズンまで中止しました。
毎回、新作メニューを作る度に、大量に試食する事になるので、現役(元力士)時代を思い出します(・・；)
