へぎそば（皇室献上布乃利へぎそば）

（布乃利天へぎ／\1,417）

「へぎ」とは？？
実は「剥ぐ＝はぐ＝へぐ」のなまりで、木を剥いだ板を折敷にしたもののことであり、ざるそばやせいろ同様「へぎ」という器に盛られたそばのことを言います。

またへぎに一口ずつ美しく盛ったそばを、“手振り"“手びれ"と呼んでおり、これも織物をする時の糸を撚り紡いだ（よりつむいだ）“かせぐり”などからきた手ぐりの動作を言ったもので、全国的にも珍しい織りの目に模した並べ方も織り文化の美的感覚・感性から生まれたものと推察できます。

さらに付け加えれば、この手ぐりはフノリ（布海苔）をつなぎに使った滑らかなそばでなければ、美しく盛り付けることが出来ません。手ぐりにしろフノリつなぎにしろ「へぎそば」は長きに渡る織物文化とそばの食文化が融合して生まれた賜物なのです。
（小嶋屋総本店ＨＰより）


他のそばと比べるとあきらかに麺が滑らか！！
そしてツルッーと、喉越しが良かったですね(*^_^*)美味し。