新行そば

美麻新行高原で栽培されたそば粉を石臼で挽く手打ち。
そば通には全国的にもよく知られるエリアで、高冷地にあり昼夜の気温差が大きく、そばの栽培に適していると言われている。

まず席に着くと即「心づくし」として、自家製野沢菜漬物とそば湯で作ったようかんが出てくる。
そばはこれも「心づくし」として季節の天ぷらが1品付き、山に盛られる。
ボリュームあり白臼挽きらしく少し透明感ありやや白っぽい。
そばは平べったく太さは不ぞろいですが、味の方はうまい！！やや硬めでコシがあり、喉越し良く。
食事が終わる頃にはまたも「心づくし」のそばうすやきがサービスで出てきます。

「ざる」￥７００