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2021年03月05日

アマゴの西京漬け(備忘録)

アマゴの西京漬け(備忘録) 今年の解禁日の直前に実家のデカい冷蔵庫が壊れたのでアマゴの冷凍保存が難しいので、味付けを工夫してなるべくせっせと食べたり、多少日持ちする様な料理法を試したりしました。

20upのやや大ぶりなアマゴ7匹に対して
◎白味噌(西京味噌)200g
◎酒大さじ1
◎みりん大さじ1
◎砂糖小さじ3

くらいで混ぜ合わせて塗りつけました。ジッパー付きビニール袋だとあと2匹くらいは漬けられそうでした。

味噌の味や固さは混ぜながら微調整できるので気が楽でした。

ただ勢いで作業したので、アマゴに塩振って水分出したりヌメリを取ったりしなかった為漬けてから水分が出てしまったので、やや味が浅いのと日持ちしなさそうなので一旦水分を拭き取って新たに味噌を塗ろうかなと考えています。
美味しいものが食べたいなら手は抜かないでちゃんとやらないとダメ
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Posted at 2021/03/05 19:59:14

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この記事へのコメント

2021年3月5日 20:11
これも美味しそうだね

さっきアップしたバター焼きも良さそう

たくさん釣れた後はフルコースのオンパレードになるよね。。。
コメントへの返答
2021年3月5日 22:12
普段は冷凍なんかもするんですけどね~

まぁ自然相手ですからとれる時にとれるだけ持ち帰って色々と工夫することで食べ方の幅が広がっていくという

父が一緒じゃなきゃもう少したくさん釣れたのですが…

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