
包丁なんですが、こだわりまで言いませんが、使い分けしています。
画像の包丁は、岐阜の包丁でMISONOのモリブデン鋼の筋引き27センチ。
高価なものではないのですが、ほどほどに硬く粘りがあり使いやすく、
同じMISONOでも、グレステン鋼は硬すぎて使いにくいんです。
大阪の堺の包丁も何本か持っていて、こちらも好んで使用しています。
岐阜の包丁街、一度行ってみたいです。
使わなくなった包丁(小さくなって使いにくいもの)の供養に行かなきゃ。
Posted at 2008/10/14 22:46:43 | |
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