伸（しん）のブログ一覧

昨夜　１９時から、、暇に任せて、、甘酒創りに挑戦しました、、

先ずは　お米をお粥程度の柔らかさに炊き上げ、、。６０度位に温度を下げて、、米麹を混ぜ合わせる　

１～２時間毎に混ぜて、、保温６０度程度に保ち、、約８時間～１０時間、、

朝の８時に仕込んだ窯を見ると


ご覧の用に、、綺麗な仕上がりです、甘酒の香りが、、漂う～。

最後に　発酵が進み過ぎないように、、温度を９０度まで上げて２０分、、熱したら、、終了です。

（これを忘れたら、、発酵が進み過ぎて、、お酢に近づきます、、ご用心を）

後は冷蔵庫にて保存です、、。

試飲も　バッチリ、、綺麗で美味しい甘酒が飲めていますよ。

＠＠高校生の頃まで、、お母さんに手伝い　毎年１２月に　甘酒の仕込みを手伝っていましたのでね、、。まだ覚えていました。


奥様曰く、、、こんな簡単に一晩で出来上がるとはね、、お砂糖も使っていないのに、、

この、、上品な甘さは一体　な～に？？、、。と感心していました。。

残りご飯でも同じ製法で出来上がります。

伸さんのお仕事が又一つ増えたかな？？。