家うどん−12 ゆだめ小

カトキチの冷凍うどんをチンしてる間にお湯を沸騰させて、鳴ったらほりこみます。つけ出汁はミツカン追いがつおつゆ　濃縮2倍をストレートで、薬味はゴマと生姜、ネギ(ネギ切らしてて今回なし)。おいしいです。うどん屋ではうどんを湯がいてる湯を入れます。湯がいたうどんをそのまま湯につけて出すのが「釜揚げ」。うどんを一旦水でしめて、冷たい水に入れてつけ麺するのが「冷やし」。季節やその日の気分、店の特徴でいろいろ選べます。