デューク１３のブログ一覧

前からインターネットで注文していた「油かす」が届いたので、今日はかす鍋をしました。 さて、油かすとはなんでしょう？天かすではありません。 東大阪や南大阪で使われている、牛の腸を油で揚げて乾燥させた物です。 もともと一部の地域の伝統食材でしたが、かすうどんやお好み焼きに使われ、 最近はずいぶんポピ ...
続きを読む

今日はアメリカ産の白い香りの強い松茸が手に入ったので、 いつもの松茸ペペロンチーノを作ろうとしましたが、 アンチョビペーストを切らしていたので、和風にしてみました。 なかなか美味しかったのでレシピを紹介します。 アンチョビペーストの代わりにゆず胡椒を使います。 ＜５～６人前＞ ●食材類１．６ ...
続きを読む

さて、まだまだ季節は夏のようですが、そろそろ松茸シーズンの到来です。 本場のイタリアではポルチーニというキノコが主役でパスタを作りますが、 今回は松茸を使ったスペシャルペペロンチーノのレシピをご紹介します。 作り方はキノコのペペロンチーノとほぼ一緒です。 ＜５～６人前＞ ●食材類１．６ｍｍの ...
続きを読む

活きのよい国産の大きな活けワタリガニが手に入ったので、 久しぶりにワタリガニのトマトクリームパスタを作りました。 残念ながら造るのと食べるのに夢中で写真を撮っていません。 さて、まずは材料紹介です。 ＜５～６人前＞ ●食材類１．６ｍｍのスパゲティ５００ｇ、活けワタリガニ大型１匹（約４００ｇ） ...
続きを読む