ボニカのブログ一覧

ご無沙汰してます、ボニカです

はい、生きてますよ〜〜

調味料は自作で。
これずっと頑張ってると言うか　当たり前になりつつある昨今
今じゃ　味噌の仕込みも追いつかなくて３ヶ月おきにせっせと仕込みを

醤油も仕込んだものがあって　絞ればいいのに最近はズルして
しぼりたての生しょうゆを弓削多さんに買いに行ってます〜
なぜなら近くの阿里山でお買い物したりカールヴァーンで
アラビア料理食べたり　と　美味しいエリアに出没中です

ドレッシングもケチャップも自作でして
どれもこれも実に混ぜるだけで簡単でございます

特に重宝するのが麹の調味料

塩麹や醤油麹から始まって　トマト麹、カレー麹、玉葱麹と
これがあるとドレッシングも色々できるし

特におすすめは『玉葱麹』

作り方はググると　出てくる出てくる〜
いちばん作りやすいレシピで作ればいいのよ

この『玉葱麹」　玉葱すりおろして塩とあえて寝かせるだけ
毎日１回ぐるぐるするだけで　メチャクチャ応用きく調味料に変身します

あえてもヨシ、スープでヨシ
コンソメの代用になります

市販の調味料はあれこれ何しろいろんな物が入ってるから
自作が一番安心安全。
これから添加物の表示もなくなるので　さらに何が入ってるかわからなくなるからね

炒め物も玉葱麹だけでも充分美味しい！！
ポテトサラダ、かぼちゃサラダなんて最高ですよ！！

かぼちゃとジャガイモ蒸して潰して　ブラックソルト（普通の自然塩でOK）
黒胡椒、玉葱麹、オレガノでまぜまぜ　好みで玉葱や胡瓜、人参入れても美味しい
我が家はここにカスリメティを入れて仕上げ

とにかく玉葱麹だけで　茹でた菜っ葉類も美味しく変身します！！
熱を加えなければ酵素も生きてるし　身体にもいいから　ね！！

季節は『筍』

お米１合に塩麹大さじ１の割合で　茹でこぼした筍入れてスイッチオン！！
冷めても美味しい　翌日さらに美味しさアップの筍ご飯に〜〜

盛り付けて　やまつ辻田の山椒粉をぱらり〜
絶品！！