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2018年04月26日 イイね!

津軽そば

津軽そば昨日のブログに登場した「津軽そば」について少し触れて

おくことにしましょう。

この「そば」はコシがなく、箸で持ち上げると切れてしまう

ほどやわらかいのが大きな特徴です。

「津軽そば」の発祥は江戸時代といわれており、蕎麦から

タンパク質を摂取するために生地は「つなぎ」に大豆をすり潰して混ぜ合わせられている他、日持ち

を良くするために「煮置き(麺をゆでて冷やす)」という工夫を加えたことで、コシのない「津軽そば」が

出来上がったと言われています。

最近は「津軽そば」を食べる機会も少なくなりましたが、津軽出身の私にとっては懐かしさを感じる

「津軽人」のソウルフード(郷土料理)のひとつと言えるものなのかも知れません(^^



Posted at 2018/04/26 18:46:12 | コメント(0) | トラックバック(0) | 麺類とか | 日記

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